Składniki:
- 200 g antrykotu cielęcego z kością,
- 10 g mąki,
- 50 g oleju,
- 100 g jeżyn,
- 30 g imbiru marynowanego,
- 50 g marchewki,
- 5 g korzenia imbiru,
- 30 g brokuł,
- 20 g zielonego groszku,
- 50 g ziemniaków,
- 5 g masła
- 5 g mleka
Sposób przygotowania:
Antrykot kroimy w paski, zostawiając kość i delikatnie rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem, okraszamy mąką i smażymy z obu stron do uzyskania złotego koloru. Przygotowujemy sos. Jeżyny przesmażamy z imbirem marynowanym na maśle. Dodajemy czerwone wino. Zagotowujemy i przecieramy całość przez sitko, aby pozbyć się pestek. Przetarty sos odparowujemy do gęstości i doprawiamy do smaku solą, cukrem i pieprzem. Szykujemy purée. Marchewkowe: do miękkości gotujemy marchewki, dodajemy odrobinę imbiru. Doprawiamy solą i pieprzem, następnie miksujemy. Warzywne: do miękkości gotujemy brokuły i zielony groszek, doprawiamy solą i pieprzem, odcedzamy z wody i miksujemy. Układamy na talerzu purée w różnych smakach, opieramy antrykot o purée i podlewamy delikatnie sosem. Całość podwędzamy pod kloszem.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
