Wypada zacząć od chleba, bo to bez niego nie możemy się obyć. To kromką świeżego chleba rozpoczynamy dzień, potem idziemy z nim do pracy, czasem towarzyszy nam przy obiedzie, a potem z nim kończymy dzień.
Podobno ludzkość wypieka go od ponad 12 tysięcy lat. Najstarszy bochenek, jaki udało się odnaleźć archeologom pochodzi sprzed 6 tysięcy lat i został odnaleziony na Krecie.
Pewnie w Wielkopolsce aż takich tradycji nie ma, ale za to mamy się, czym pochwalić. To chleb żytni wielkopolski został wpisany na listę produktów tradycyjnych. Pięknie pachnie, jest okrągły i waży 2,5 kilograma. W smaku jest nieco kwaskowy. Warto poszukać go w piekarniach, bo jego smak ubarwi każdy posiłek.
Polecamy: Kulinarium, czyli przepisy i porady na GłosWielkopolski.pl
Chleb żytni wypiekany był z ciasta kwaśnego, rosnącego. Mąkę zmieszaną z wodą należało poddać zakwaszeniu, co powodowało pojawienie się w cieście gazu, który dalej stymulował jego wzrost. Taki sposób wypieku chleba upowszechnił się na terenie wsi polskiej, w tym także wielkopolskiej, na przełomie XIX i XX wieku.
Chleb wypiekano raz w tygodniu, bądź co 10-14 dni. By zachować jego świeżość, suszono go bądź przechowywano w workach po mące. Przed spożyciem odświeżano go przez 3-krotne moczenie lub wkładanie na krótko do pieca. W okresie międzywojennym czasem do chleba dodawano drożdży. Dobrze wyrobione i wyrośnięte ciasto formowano w bochenki, układano na płótnie lub w koszyczki i dalej wkładano do pieca.
W starszych domach olęderskich piece chlebowe znajdowały się we wnętrzu, w szerokich kominach budowanych z gliny. Pruskie zakazy przeciwpożarowe spowodowały, że we wsiach zwartych piece chlebowe lokalizowano poza domem. Chleb żytni wielkopolski jest wypiekany według receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie.
W Wielkopolsce na listę produktów tradycyjnych wpisano też chleb cygański, chleb z Komorowa i poznański pumpernikel Adama.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?