Chłodnik po litewsku nie tylko na upały

ZOBACZ TEŻ: Wiosenna zupa z botwiny

Chłodnik litewski

Składniki:

• pęczek botwiny
• natka pietruszki
• pęczek koperku i pęczek szczypiorku
• 1 duży ogórek szklarniowy
• duży kubek gęstego jogurtu tzw. śródziemnomorski
• szklanka słodkiej śmietany gospodarskiej (18% ze sklepu)
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 20 dkg szynki gotowanej wieprzowej
• sól, pieprz i cukier do smaku

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Sposób przygotowania:

Buraczki z botwiny dokładnie i kroję w paseczki o długości od 3 do 4 cm i grubości do 1 mm.

Gotuję krótko żeby zostały pół twarde w lekko osolonej i zakwaszonej wodzie, by nie straciły koloru.

Na sam koniec dorzucam drobno posiekane łodyżki i pokrojone w paski liście. Mają one zachować jędrność.

Odcedzam, nie wylewam wywaru. Botwinę odstawiam by wystygła. Siekam koperek, pietruszkę i szczypiorek.Wrzucam do miski.

Dodaję wystudzoną botwinę, jogurt i śmietanę oraz drobno posiekane 2 jajka i pokrojoną w małą kostkę szynkę i w paseczki ogórka. Całość mieszam,

W zależności od smaku doprawiam solą, pieprzem i cukrem. Jeśli jest zbyt gęste rozcieńczam na dwa sposoby. Kiedy chłodnik jest blady o słabym różowym kolorze dodaję sok z buraków kwaszony BIO z Tarczyna lub gdy ma wystarczający kolor podlewam wywarem z gotowania botwiny.

Teraz chłodnik ląduje na 2-3 godziny do lodówki.