Przybywa wegan. Dieta wegańska: PRZEPISY i JADŁOSPIS na cały tydzień - śniadania, obiady desery. Najlepsze przepisy w diecie wegańskiej

Dziś naukowcy są zgodni - dieta wegańska to żywnościowa przyszłość naszej planety. Weganizm jest znacznie przyjaźniejszy dla środowiska niż dieta zawierająca produkty zwierzęce. Dlaczego?
Oto zasadnicze powody:

• ograniczenie efektu cieplarnianego przez ograniczenie emisji do atmosfery metanu - z danych ONZ wynika, że hodowla zwierząt zwiększa efekt cieplarniany bardziej niż wszystkie formy transportu
• ograniczenie zużycia wody - do hodowli zwierząt zużywa się 70 proc. zasobów wody pitnej. Przy coraz większym jej niedoborze rezygnacja z mięsa i nabiału może odwrócić sytuację
• poprawa stanu gleby - hodowla zwierząt prowadzi do jej erozji
• ograniczenie głodu na świecie - 700 mln ton żywności, która mogłaby nakarmić wszystkich głodujących trafia na paszę dla zwierząt

Dieta wegańska to także dla wielu osób wybór o charakterze etycznym. Weganie, podobnie jak wegetarianie, nie akceptują jedzenia innych istot czujących. Rezygnację z mleka i jaj uzasadniają niehumanitarnymi warunkami, w jakich przetrzymywane są zwierzęta. Twierdzą, że rezygnując z mleka i przetworów mlecznych oraz jajek przyczyniają się do zmniejszenia sumy cierpienia na świecie. Część wegan akceptuje miód, czyniąc dla niego wyjątek, ale są i tacy, którzy odrzucają także ten produkt.

Dieta wegańska: wady i zalety

Weganizm to często wybór etyczny, ideologiczny i polityczny. Zdaniem praktyków zalety diety wegańskiej zdecydowanie przeważają nad wadami.

Zalety diety wegańskiej to:

• ograniczenie ryzyka epidemicznego
• zmniejszenie sumy cierpienia na świecie
• zmniejszenie stopnia zanieczyszczenia środowiska
• zmniejszenie zużycia wody
• zmniejszenie ryzyka wystąpienia chorób cywilizacyjnych (chorób krążenia, miażdżycy, cukrzycy, raka jelita grubego itp.)
• złagodzenie objawów chorób autoimmunologicznych
• redukcja objawów nietolerancji pokarmowych

Wady diety wegańskiej

• bezwzględna konieczność suplementowania witaminy B12
• relatywnie większa pracochłonność

Dieta wegańska – JADŁOSPIS na cały tydzień

Dorosły zdrowy człowiek powinien jeść minimum 3 posiłki dziennie. Idealnie – gdy jest ich pięć – trzy większe oraz dwie przekąski.

Co weganin może jeść rano? Śniadania w diecie wegańskiej
– Szybko dochodzi się do wniosku, że na chlebie z pomidorem się nie przeżyje – mówi Anna Szewczak. – Możliwości jest sporo, ale nie ma co ukrywać: trzeba spędzić nieco czasu w kuchni.

Najprostsze to kanapki z pastami warzywnymi (także z warzyw strączkowych), sałatki wielowarzywne, różnego rodzaju placki z dodatkiem warzyw, owoców, orzechów czy pestek, a także produktów sojowych zastępujących nabiał jak tofu, tempeh czy wegańskie produkty przypominające sery żółte.

Gdy chodzi o obiady dla wegan – do dyspozycji mamy zupy, makarony z warzywnymi sosami, placki, tarty, pierogi, wegańskie wersje bigosu, gulaszu, leczo, gołąbków... Wymieniać można bez końca.

Już przykładowy jadłospis na tydzień pokazuje, że nie każdy posiłek wymaga długich przygotowań.

• Dzień 1.
  Śniadanie
  kanapki pełnoziarniste z masłem orzechowym i gruszką
  Obiad
  zupa krem z zielonego groszku z grzankami
  Kolacja
  Sałatka ze szpinaku z tofu i sezamem, pieczywo ryżowe
• Dzień 2.
  Śniadanie
  owsianka z olejem z pestek dyni i orzechami
  Obiad
  mieszanka warzywna z patelni z makaronem razowym
  Kolacja
  kanapka z hummusem i świeżymi warzywami
• Dzień 3.
  Śniadanie
  tofucznica z warzywami
  Obiad
  gulasz warzywny z ciemnym ryżem
  Kolacja
  smoothie z awokado z bananem
• Dzień 4.
  Śniadanie
  kanapka z twarożkiem z tofu z rzodkiewką i szczypiorkiem
  Obiad
  makaron z sosem z tempeh i orzechów
  Kolacja
  placki pita i sałatka ze szpinaku z truskawkami
• Dzień 5.
  Śniadanie
  granola z mlekiem migdałowym, orzechami i gorzką czekoladą
  Obiad
  zupa -krem z marchewki z chili
  Kolacja
  tofucznica z warzywami
• Dzień 6.
  Śniadanie
  kanapka z pomidorowym guacamole
  Obiad
  papryka nadziewana soczewicą
  Kolacja
  kanapka z pastą fasolową
• Dzień 7
  Śniadanie
  owsianka z owocami tropikalnymi
  Obiad
  duszona cieciorka z zieloną papryką i pomidorami
  Kolacja
  sałatka z pomidorów i kiszonych ogórków, chleb razowy

PONIŻEJ znajdziesz przepisy w diecie wegańskiej. Proste i smaczne dania z owoców i warzyw.

Dieta wegańska: efekty

Jakie są efekty diety wegańskiej? Generalnie wiele osób, które zdecydowały się na dietę wegańską twierdzi, że zauważyło poprawę zdrowia. W wielu przypadkach znikają objawy nietolerancji pokarmowych (wysypki, wzdęcia, biegunki), reguluje się praca przewodu pokarmowego. Bardzo często łagodniejszy przebieg mają także choroby autoimmunologiczne takie jak łuszczyca, atopowe zapalenie skóry, reumatoidalne zapalenie stawów czy choroba Hashimoto.

Dieta wegańska zmniejsza szansę wystąpienia większości chorób cywilizacyjnych, takich jak:

• choroby układu krążenia,
• cukrzyca typu II,
• rak jelita grubego
• nadwaga
• otyłość.

W praktyce większość osób na diecie wegańskiej chudnie. Ale...

_– To trudno uogólnić. Dieta wegańska nie jest sama w sobie dietą odchudzającą – mówi Anna Szewczak, blogerka kulinarna, autorka blog