Filety z kurczaka po śródziemnomorsku

Filety z kurczaka po śródziemnomorsku

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka

Marynata do kurczaka:

• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• pieprz czarny
• sól
• zioła prowansalskie
• papryka słodka w proszku
• oliwa

Dodatki:

• frytki mrożone
• 1 mały bakłażan
• oliwa
• oregano
• pieprz czarny
• papryka czerwona w proszku
• sól
• 1 pomidor
• 1 kulka mozarelli
• listki bazylii do dekoracji

Wykonanie

Dzień wcześniej pierś z kurczaka dzielimy na pół i rozbijamy na kotlety. Mięso nacieramy pieprzem, solą, papryką, ziołami prowansalskimi. Umieszczamy w szerokiej misce i zalewamy olejem do którego dodajemy zmiażdżony czosnek. Całość mieszamy delikatnie, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na 24 godziny.

Po upływie doby zaczynamy od przygotowania dodatków. Umytego bakłażana kroimy w plastry. Układamy na kratce grillowej z piekarnika i oprószamy z obydwóch stron solą. Po około 20-30 minutach bakłażan puści sok, który wycieramy ręcznikiem papierowym. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni. Plastry bakłażana z obydwóch stron nacieramy pieprzem, papryką w proszku i oregano. Skrapiamy oliwą.

Pomidora i mozzarellę kroimy w plastry. Umieszczonego na kratce grillowej bakłażana wstawiamy do piekarnika na około 15 minut. Pod bakłażanem, na osobnej blasze umieszczamy frytki. Wyciągniemy je razem z bakłażanem. W tym czasie na oliwie z marynaty smażymy mięso. Po usmażeniu zostawiamy je na około 5 minut pod przykryciem. Po około 15 minutach na każdym plastrze bakłażana układamy plaster pomidora oraz plaster mozzarelli. Zapiekamy przez około 5 minut.

Po tym czasie na talerzu układamy porcję mięsa, porcję frytek oraz piramidki z bakłażanów i pomidorów. Każdą piramidkę dekorujemy listkiem bazylii.