Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Gęsina na trzy sposoby

Anastazja Bezduszna
Na Świętego Marcina najczęściej zapiekamy gęś z jabłkami. Proponujemy przygotować gęsinę duszoną, konfit lub nawet w formie nadzienia do pierogów.

Pierogi z gęsim nadzieniem

Składniki:
Ciasto:

  • 2 szklanki mąki,
  • 1 szklanka gorącego mleka albo wody,
  • 1/2 łyżeczki soli

Farsz:

  • 350 g upieczonego mięsa z gęsi,
  • upieczona gruszka,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka tłuszczu gęsiego,
  • 1,5 łyżki bułki tartej,
  • 1/2 szklanki zimnej wody,
  • pieprz,
  • chilli,
  • majeranek

Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w półplasterki i podsmażamy na złoto na 2 łyżkach tłuszczu. Mięso, gruszkę, cebulę mielimy w maszynce do mięsa. Dodajemy do farszu pieprz, chilli, majeranek i wsypujemy bułkę tartą. Następnie wlewamy wodę i dobrze mieszamy. Do mąki. Dodajemy sól i wlewamy gorące mleko (lub wodę). Wyrabiamy gładkie ciasto. Gotowe ciasto odstawiamy na 10 minut. Po upływie czasu dzielimy ciasto na 2 części i każdą z nich rozwałkowujemy na cienkie placki. Wycinamy kółka szklanką i lepimy pierogi, odkładamy na tacę oprószoną mąką.

Konfit z gęsim udkiem

Składniki:

  • Na trzy udka gęsi potrzebujemy:
  • 500 g tłuszczu gęsiego,
  • tymianek,
  • sól,
  • pieprz,
  • ząbek czosnku,
  • liść laurowy

Sposób przygotowania:
Udka oczyszczamy, myjemy i osuszamy. Dalej nacieramy przyprawami i odstawiamy na kilka godzin, a najlepiej na całą noc do lodówki. Następnego dnia przed gotowaniem udka oczyszczamy od czosnku i liści laurowych. W szerokim garnku, na małym ogniu topimy tłuszcz i dodajemy gałązkę tymianku oraz kilka ziaren pieprzu. Wkładamy udka i na małym ogniu gotujemy 3-4 godziny, aż będą miękkie. Lepiej smakować będą, jeśli po przygotowaniu zostawimy je na kilka godzin.

Duszone mięso gęsi

Składniki:

  • 2 uda gęsie (lub piersi),
  • 2 kwaśne jabłka,
  • 50 g masła,
  • białe wytrawne wino,
  • majeranek,
  • sуl i pieprz

Sposób przygotowania:
Myjemy i osuszamy mięso. Marynujemy gęsinę mieszanką z grubej soli, pieprzu i kilku garści majeranku. Zostawiamy ją w lodówce przez noc. Następnego dnia rozgrzewamy masło do wysokiej temperatury w garnku i obsmażamy na nim gęś z obu stron. Następnie wyjmujemy ją z naczynia i na wytopionym tłuszczu obsmażamy krótko obrane i pokrojone jabłka. Po obsmażeniu jabłka wyjmujemy i wkładamy gęś z powrotem do garnka. Zalewamy ją winem na 3/4. Podgrzewamy całość na dużym ogniu, aż alkohol odparuje. Zmniejszamy ogień i przykrywamy naczynie. Gęś dusimy pod przykryciem przez około 20 minut. Po tym czasie dokładamy do rondla jabłka, przykrywamy i dusimy całość przez kolejne 20 minut.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gloswielkopolski.pl Głos Wielkopolski