reklama

Grzyby na zimę

Anastazja BezdusznaZaktualizowano 
Borowiki, maślaki, rydze, gąski, kurki. Marynowane, kiszone, w oleju - wybierz swój sposób na zakonserwowanie grzybów na zimę.

Na grzybobranie jeszcze za wcześnie, ale warto wiedzieć już teraz, jakie grzyby można zamykać w słoikach. Najpopularniejsze to pieczarki, podgrzybki, kurki, borowiki, rydze oraz maślaki. Przed zaprawieniem trzeba grzyby umyć i oczyścić. Marynować grzyby można z nóżkami lub bez. Na kilogram grzybów średnio potrzebujemy szklankę octu, szklankę wody, po łyżce cukru i soli, 5-6 ziaren ziela angielskiego, 10-12 ziarenek pieprzu oraz 3 listki laurowe.

GRZYBY MARYNOWANE

Składniki:

  • 1 kg grzybów (np. opieńki, gąski podgrzybki),
  • 1 szklanka octu,
  • 3 szklanki wody,
  • 2 cebule i 2 marchewki,
  • 150 g soli,
  • pieprz ziarnisty,
  • ziele angielskie,
  • listki laurowe,
  • cukier,
  • sól

Sposób przygotowania:
Cebulę kroimy w talarki, a marchew w krążki. Grzyby oczyszczamy, myjemy (pod silnym strumieniem, ale krótko, żeby za bardzo nie nasiąkły wodą). Wkładamy grzyby do rondla. Dodajemy cebulę i marchew. Całość zalewamy wodą, solimy i gotujemy pod przykryciem 10-15 minut. Osączamy na sicie, przelewamy zimną wodą i nakładamy do słoików. Ocet gotujemy z wodą, kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego oraz 2-3 listkami laurowymi. Zalewamy tym grzyby. Słoiki zamykamy i pasteryzujemy.

GRZYBY KISZONE

Składniki:

  • 1 kg kapeluszy grzybów,
  • 1 cebula,
  • 5 liści laurowych,
  • ziele angielskie,
  • ziarna pieprzu,
  • 1 szklanka serwatki,
  • łyżeczka cukru,
  • sól

Sposób przygotowania:
Umyte kapelusze wrzucamy do osolonego wrzątku na 5 minut. Odcedzamy i studzimy. W serwatce rozpuszczamy cukier i w garnku układamy warstwami kapelusze. Solimy i dodajemy 3 ziarenka pieprzu, ziele angielskie, cebulkę. Całość skrapiamy serwatką. Na wierzch kładziemy talerzyk i obciążamy. Grzyby powinny puścić sok, jeżeli soku jest za mało, dodajemy trochę wody z solą.

GRZYBY W OLEJU

Składniki:

  • 1 kg grzybów,
  • szklanka wody,
  • szklanka octu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • szklanka oleju słonecznikowego,
  • łyżka drobno posiekanej natki pietruszki,
  • łyżeczka oregano,
  • sól do smaku

Sposób przygotowania:
Grzybki oczyszczamy. Większe przekrawamy na pól. Wlewamy do garnka szklankę wody i szklankę octu. Wrzucamy grzyby i doprowadzamy je do wrzenia. Gotujemy około 10 minut. Po tym czasie odlewamy zaprawę, zaś grzyby osuszamy ręcznikiem papierowym. Mieszamy w dużej misce olej słonecznikowy z rozgniecionym lub drobno posiekanym czosnkiem, pietruszką, ostrą papryką, pieprzem, oregano i solą. Grzyby układamy w sterylnych słoikach i zalewamy olejem. Słoiki pasteryzujemy przez 10 minut.

KURKI MARYNOWANE

Składniki:

  • 5 słoików,
  • 0, 4 l grzybów kurek,
  • 5 szklanek wody,
  • szklanka octu,
  • szklanka cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • gorczyca,
  • ziele angielskie,
  • pieprz czarny ziarnisty,
  • liście laurowe,
  • cebula

Sposób przygotowania:
Kurki obieramy, oczyszczamy, dokładnie myjemy. Do garnka z osoloną wodą wrzucamy kurki. Gotujemy je na dużym ogniu przez około 5 minut. Obgotowane grzyby hartujemy zimną wodą. W tym czasie składniki marynaty wlewamy i wsypujemy do garnka. Zagotowujemy, mieszamy do zupełnego rozpuszczenia się soli i cukru, wyłączamy. Ugotowane grzyby układamy w słoiku do połowy wysokości. Dodajemy na 0,4 l słoik 3-4 liście laurowe, 3-4 ziarenka ziela angielskiego, 2-3 ziarenka pieprzu, 2 cząstki średniej wielkości cebuli. Dokładamy kurek i na wierzch sypiemy po 2 łyżeczki gorczycy. Całość zalewamy zalewą. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy około 10 minut.

PIECZARKI MARYNOWANE

Składniki:

  • 3 kg małych pieczarek,
  • 2 średnie marchewki,
  • 1 duża cebula,
  • 6 lisków laurowych,
  • ziele angielskie,
  • gorczyca

Zalewa:

  • 5 szklanek wody,
  • szklanka octu 10%,
  • 5 łyżek cukru,
  • łyżka soli,
  • łyżeczka kwasku cytrynowego

Sposób przygotowania:
Pieczarki myjemy dwukrotnie w zimnej wodzie, nie obierając ich. Marchew oczyszczamy, kroimy w kostkę, gotujemy 5 minut w osolonej wodzie. Cebulę kroimyw półtalarki i sparzamy wrzątkiem. W rondlu gotujemy wodę z solą i kwaskiem. Wkładamy pieczarki i gotujemy 10 minut. Do każdego słoika wkładamy przyprawy, marchew i cebulę, na wierzch wrzucamy gorące pieczarki. Składniki zalewy gotujemy i wrzącą zalewamy całość. Nie pasteryzujemy. Grzyby są gotowe do spożycia po 3 dniach.

Flesz - nowi marszałkowie Sejmu i Senatu, sukces opozycji

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3