Kuchnia, szczególnie przed światami musi być zorganizowana jak doskonałe przedsiębiorstwo. Musi być odpowiednie zaopatrzenie, by było z czego przygotowywać potrawy. Wszystko musi być idealnie zgrane w czasie.
Najlepiej więc nie zostawiać nic na ostatnią chwilę i do tego zadbać o pomocników, którzy nie tylko pomogą wnieść zakupy, ale także np. pokroją składniki do bigosu, czy sałatki.
Jak sobie poradzić, tak by ze wszystkim zdążyć, o niczym nie zapomnieć, a także co zrobić, aby święta były udane i smakowite radzi Tomasz Różański, szef kuchni IBB Andersia Hotel.
Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl
- Zaczynamy od ułożenia menu na świąteczne dni - mówi Tomasz Różański.- Warto wyodrębnić produkty, które można kupić wcześniej (np. mąka, cukier, olej, bakalie, słodycze), a na ostatni tydzień tylko te, które nie mogą długo leżeć. Podczas kupowania produktów stałych jak mąka, masło zwracajmy uwagę na datę ważności. Jest bardzo wiele potraw, które możemy przygotować znacznie wcześniej i nie musimy tego robić na ostatnią chwilę.
Na przygotowania został nam jeszcze tydzień. Jeżeli dobrze wszystko zaplanujemy święta będą perfekcyjnie przygotowane, dom posprzątany, a my wypoczęte. Z myślą o Was publikujemy spis cennych rad, które z pewnością pomogą wszystkim, którym zdarzy się przesolić barszcz, przypalić bigos, itp.
Wcześniej przygotowujemy pierogi z farszem, następnie gotujemy i wystudzone przechowujemy w lodówce, w pojemniku do żywności z odrobiną oliwy w celu uniknięcia zlepienia. Przed podaniem pierogi podsmażamy z masełkiem i cebulką na patelni aż wierzch pierożków będzie złocisty i chrupiący
Przygotowujemy uszka do barszczu, gotujemy, a następnie wystudzone z niewielką ilością oliwy (żeby uniknąć zlepienia) przechowujemy w pojemniku do żywności w lodówce
Zamarynowanie ryb w przyprawach: tradycyjnie sól, pieprz, cebula - 2 dni przed smażeniem
Ryby można usmażyć w wigilię rano, do kolacji podgrzać w piekarniku max w 150 stopniach - w ostatniej minucie podgrzewania dodajemy kawałek masła
Ryba zaprawiona cytryną lub octem nie rozpada się w czasie smażenia, a naczynia nie przejdą zapachem.
Sos do ryby po grecku można przygotować 3 dni wcześniej i zawekować
Wszystkie potrawy można przygotować max 72 godziny przed podaniem i przechowywać w temperaturze 0 - 3 stopni
Sól z przesolonej potrawy np. barszczu doskonale wyciąga surowy ziemniak wrzucony do gotowanego dania
Przypalony bigos lub inna potrawa z kapusty mają przykry zapach. Jeżeli jednak zdarzy nam się przypalić bigos nie musimy go wyrzucać. Możemy pozbyć się tego nieprzyjemnego zapachu. Przekładamy bigos do czystego naczynia i wrzucamy do środka korek. Następnie gotujemy przez 15-30 sekund razem z korkiem ciągle mieszając. Przykry zapach przypalonej kapusty zniknie.
Ryby przed obróbką myjemy zawsze w zimnej, najlepiej bieżącej wodzie. Przed smażeniem lub duszeniem ryby solimy i przyprawiamy co najmniej godzinę wcześniej.
Przeznaczone do gotowania (galarety) wkładamy zawsze do wrzącego wywaru i po zagotowaniu zmniejszamy wrzenie do minimum.
Aby zapobiec przypalaniu się ryby podczas smażenia na dno patelni kładziemy cienki plasterek surowego ziemniaka.
Tłuszcz na patelni nie będzie pryskał, jeżeli dodamy do niego szczyptę soli.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
