Koniftury, dżemy, musy z jabłek i gruszek urozmaicą zimowe menu

Konfitura z gruszek

Składniki:

• 1 kg dojrzałych gruszek,
• 200 g cukru,
• 1 opakowanie żelfixu 3:1,
• 1 cytryna,
• duża szczypta mielonego kardamonu

Przygotowanie:
Gruszki kroimy w duże kawałki. Wsypujemy je do garnka i zasypujemy
cukrem. Dodajemy opakowanie żelfixu, kardamon i sok z jednej cytryny. Zagotowujemy owoce cały czas mieszając, aż masa stanie się gęsta (około 15 minut). Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych, gorących słoików. Szczelnie zamykamy i przekładamy do góry dnem. Pozostawiamy tak do wystygnięcia.

Mus jabłkowy

Składniki:

• 2,5 kg jabłek,
• 6 łyżek cukru,
• sok z 1 cytryny

Przygotowanie:
Jabłka obieramy i przekrawamy na ćwiartki. Usuwamy gniazda nasienne. Kroimy wszystkie w drobną kostkę i wrzucamy do garnka. Dusimy około 30 minut. Po tym czasie dodajemy cukier i sok z cytryny. Dusimy kolejne 20 minut, aż owoce całkiem się nie rozpadną. Całość przekładamy do wyparzonych słoików i zakręcamy. Pasteryzujemy słoiki około 30 minut.

Dżem jabłkowy z miętą

Składniki:

• 1 kg jabłek,
• 1 kg cukru,
• kilka gałązek mięty,
• 1 cytryna

Przygotowanie:
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Miętę płuczemy w zimnej wodzie i obieramy listki, Przekładamy jabłka do rondla i dodajemy listki mięty oraz skórkę startą z jednej cytryny. Całość dusimy na małym ogniu pod przykryciem aż jabłka staną się miękkie. Dodajemy cukier i dusimy jeszcze 20 minut cały czas mieszając. Gorącą masę przekładamy do słoików. Zakręcamy i odstawiamy do góry dnem w ciepłe miejsce. Po chwili odwracamy i zostawiamy do wystygnięcia.

Dżem gruszkowy wytrawny

Składniki:

• 1 kg gruszek,
• 200 g cukru,
• 1 cytryna,
• 5 goździków,
• łyżeczka startego imbiru,
• 2 łyżeczki świeżego tymianku,
• 1 laska wanilii

Przygotowanie:
Gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Kroimy drobno i przekładamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy kilka łyżek wody i dusimy pod przykryciem do miękkości. Dodajemy imbir, cukier oraz ziarenka z przeciętej laski wanilii. Dokładnie mieszamy i gotujemy, aż woda odparuje. Dżem przekładamy do wyparzonych słoików i pasteryzujemy ok. 20 minut.

ABC przetworów z jabłek i gruszek

• Do suszenia najlepiej użyć gruszek i jabłek odmian letnich i jesiennych.
• Niezależnie od tego czy robimy dżem, czy konfiturę - nie mieszajmy ze sobą odmian owoców
• Gruszki i jabłka powinny być bez uszkodzeń, przebarwień oraz widocznych oznak chorób, czy śladów po robakach. Mają być też w miarę jednakowej wielkości - wtedy będą gotowe w tym samym czasie

Suszone jabłka i gruszki

Przygotowanie:
Większe gruszki i jabłka kroimy w ćwiartki lub w krążki. Podczas krojenia, aby owoce nie ściemniały, można je skropić zakwaszoną cytryną wodą. Następnie owoce należy zanurzyć we wrzątku na kilka minut. Następnie należy rozłożyć je na kratkę z płaską blachą na dolę. Suszymy w temperaturze 70 stopni, a następnie zmniejszamy temperaturę do 50 stopni. Powinny być miękkie i elastyczne. Tak suszone owoce bardzo szybko wchłaniają wilgoć, dlatego najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub słoikach.