Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze)...

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew)

    KGW Brzezie

    Głos Wielkopolski

    Głos Wielkopolski

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew)

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew) ©archiwum

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew)

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew) ©archiwum

    Składniki:
    • 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych),
    • opcjonalnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej (gdyby ziemniaki jednak okazały się wodniste),
    • 0,5 kg mielonego chudego mięsa np. szynki,
    • cebula,
    • łyżeczka suszonego majeranku,
    • sól,
    • pieprz.


    Sposób przygotowania:
    0,5 kg ziemniaków ugotować w mundurkach. Odstawić je do ostygnięcia, obrać, rozgnieść tłuczkiem.
    Pozostałe ziemniaki zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach. Z miski zebrać papkę ziemniaczaną i odcedzić ją na gęstym sicie umieszczonym nad miską z płynem, który pozostał ze startych ziemniaków. Miskę z sokiem z ziemniaków odstawić na kilka minut na bok. Następnie delikatnie zlać płyn. Na dnie pozostanie nam skrobia, którą należy dodać do masy ziemniaczanej. Przygotować farsz. Na tarce o bardzo drobnych oczkach zetrzeć cebulę.

    Dodać do mięsa mielonego wraz z łyżką wody i majerankiem. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Odciśnięte tarte ziemniaki przełożyć do dużej miski. Dodać do nich utłuczone, ugotowane ziemniaki i skrobię. Ciasto lekko posolić i wyrobić ręką. Powinno być dosyć zwarte, choć pozostanie miękkie i klejące i nie będzie takie jak np. na pierogi czy tartę. Z miski nabrać sporą łyżkę ciasta. Rozklepać je na płasko na dłoni. Na środek ciasta nałożyć farsz, w takiej ilości, by dało się zwinąć brzegi ciasta. Oblepiać farsz ciastem, formując wrzeciono.

    Kartacze wrzucać na osolony wrzątek i gotować na niewielkim ogniu partiami po około 30 minut (w połowie gotowania przewrócić na drugą stronę). Podawać ze skwarkami lub podsmażoną na złoto cebulką.

    Przepisy wideo

    Galerie zdjęć

    Polecamy

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce

    Kulinarne podróże po Wielkopolsce

    12 Tenorów na jednej scenie w Poznaniu!

    12 Tenorów na jednej scenie w Poznaniu!

    MISTRZOWIE FOTOGRAFII - zobacz kto zwyciężył!

    MISTRZOWIE FOTOGRAFII - zobacz kto zwyciężył!

    Najczęściej czytane