Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew)

KGW Brzezie Zaktualizowano 
Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew)

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków (najlepiej mączystych),
  • opcjonalnie 2 łyżki mąki ziemniaczanej (gdyby ziemniaki jednak okazały się wodniste),
  • 0,5 kg mielonego chudego mięsa np. szynki,
  • cebula,
  • łyżeczka suszonego majeranku,
  • sól,
  • pieprz.

Sposób przygotowania:
0,5 kg ziemniaków ugotować w mundurkach. Odstawić je do ostygnięcia, obrać, rozgnieść tłuczkiem. Pozostałe ziemniaki zetrzeć na tarce o bardzo drobnych oczkach. Z miski zebrać papkę ziemniaczaną i odcedzić ją na gęstym sicie umieszczonym nad miską z płynem, który pozostał ze startych ziemniaków. Miskę z sokiem z ziemniaków odstawić na kilka minut na bok. Następnie delikatnie zlać płyn. Na dnie pozostanie nam skrobia, którą należy dodać do masy ziemniaczanej. Przygotować farsz. Na tarce o bardzo drobnych oczkach zetrzeć cebulę.

Dodać do mięsa mielonego wraz z łyżką wody i majerankiem. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku. Odciśnięte tarte ziemniaki przełożyć do dużej miski. Dodać do nich utłuczone, ugotowane ziemniaki i skrobię. Ciasto lekko posolić i wyrobić ręką. Powinno być dosyć zwarte, choć pozostanie miękkie i klejące i nie będzie takie jak np. na pierogi czy tartę. Z miski nabrać sporą łyżkę ciasta. Rozklepać je na płasko na dłoni. Na środek ciasta nałożyć farsz, w takiej ilości, by dało się zwinąć brzegi ciasta. Oblepiać farsz ciastem, formując wrzeciono.

Kartacze wrzucać na osolony wrzątek i gotować na niewielkim ogniu partiami po około 30 minut (w połowie gotowania przewrócić na drugą stronę). Podawać ze skwarkami lub podsmażoną na złoto cebulką.

Wideo

polecane: Flesz: Koniec gorszego jedzenia - żywność w Polsce, jak na zachodzie.

Materiał oryginalny: Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Cepeliny (kartacze) według KGW Brzezie (gmina Pleszew) - Głos Wielkopolski

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3