Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Kaczka nadziewana jabłkami (gmina Zaniemyśl)

Składniki:

• Kaczka,
• 2-3 jabłka,
• główka czosnku,
• sól,
• pieprz,
• majeranek

Pyzy:

• 1/2 kg mąki,
• 1 szklanka mleka,
• 2 jajka,
• 1/2 kostki drożdży,
• szczypta soli i cukru.

Sposób przygotowania kaczki:
Sprawioną kaczkę opłukać, wysuszyć, natrzeć solą, pieprzem i majerankiem oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, odstawić na 2-3 godziny w chłodne miejsce. Przygotować 2-3 jabłka, najlepiej szarą renetę, pokroić na ćwiartki ze skórką i włożyć do środka zaprawionej kaczki, zaszyć nicią lub pospinać wykałaczkami. Tak przygotowaną kaczkę włożyć do brytfanki i piec w piekarniku w temp. 150 st. C przez ok. 150 minut. Kaczka piecze się we własnym sosie. W miarę potrzeby kaczkę można delikatnie podlać.

Sposób przygotowania pyz:
Przygotowujemy rozczyn z drożdży, soli, cukru i mleka, odstawiamy do wyrośnięcia. Do miseczki wsypać mąkę i dodać całe jajka, resztę mleka oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrabiamy ciasto, formujemy, a następnie wykrawamy szklanką porcję na pyzę, odstawiamy do wyrośnięcia. W garnku gotujemy wodę aż do wrzenia i parujemy przygotowane pyzy na sitku.