Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Naleśnikowe sakiewki z kurczakiem i szpinakiem (gmina Stare Miasto)

Naleśniki:

• 1 szklanka mąki pszennej,
• szczypta soli,
• 1 jajko,
• 1/2 szklanki mleka,
• 1/3 szklanki wody gazowanej,
• 2 łyżki oleju.

Farsz:

• 500 gramów piersi z kurczaka,
• 450 gramów szpinaku mrożonego w liściach,
• 200 g serka śmietankowego,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• biała część pora,
• sól, pieprz.

Sos:

• 1/2 przecieru pomidorowego,
• świeża bazylia

Sposób przygotowania kaczki:
Składniki na ciasto naleśnikowe zmiksować. Odstawić na 30 minut. Następnie usmażyć cienkie naleśniki. Szpinak przesmażyć z czosnkiem, doprawić solą i pieprzem, dodać serek śmietankowy. Cebulę i czosnek obrać, następnie zmielić razem z piersią z kurczaka. Por pokroić w cienkie plasterki i zeszklić na oleju, dodać mięso mielone, smażyć, aż straci różowy kolor. Doprawić solą i pierzem do smaku. Przygotowane mięso wymieszać ze szpinakiem. Przecier pomidorowy podgrzewać, aż zgęstnieje, doprawić do smaku solą, pieprzem i bazylią. Na każdym naleśniku ułożyć 2 łyżki farszu, uformować sakiewki i spiąć wykałaczkami.

Do płaskiej formy wlać sos, ułożyć sakiewki, piec 25 minut w temperaturze 180 stopni. Na koniec posypać serem mozzarella.