Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Słodkie bułeczki ziemniaczane od KGW Dobra Nadzieja (gmina Pleszew)

Składniki:

• 500 g mączystych ziemniaków,
• 120 g cukru,
• 150 g margaryny,
• 2,5 łyżeczki soli,
• 2 jajka,
• 14 g suszonych drożdży,
• 320 ml ciepłej wody (40-50° C),
• około 850 g mąki,
• łyżka oleju słonecznikowego.

Sposób przygotowania:
Umyć ziemniaki i gotować we wrzątku do miękkości 25-30 minut. Odlać wodę, krótko odparować, obrać, włożyć do dużej miski i starannie rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Ostudzić. Wymieszać cukier w dużej misce ze 120 g margaryny. Dodać rozgniecione ziemniaki, sól oraz jajka. Wymieszać. Rozpuścić drożdże w połowie ciepłej wody i dolać do masy ziemniaczano-jajecznej. Dodać 300 g mąki i resztę ciepłej wody, wymieszać.

Wyrabiać rękami, dodając stopniowo mąkę, aż powstanie elastyczne ciasto. Uformować z niego kulę, nie ugniatając. Wysmarować miskę olejem. Włożyć do niej ciasto, poobracać, by pokryło się z wierzchu tłuszczem i zostawić, żeby rosło pod przykryciem w ciepłym miejscu przez godzinę. Po tym czasie powinno podwoić swą objętość.

Wysmarować resztą margaryny 3 okrągłe formy do pieczenia. Podzielić ciasto na 3 równe części i z każdej uformować po 15 okrągłych bułeczek. Ułożyć w formach.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do temp. 190° C. Piec bułeczki w gorącym piekarniku 20-25 minut, aż się ładnie przyrumienią. Ostudzić na metalowej kratce. Podawać z konfiturą.