Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Tort ochweśnicki (gmina Ślesin)

Składniki na biszkopt:

• 10 jaj,
• 1,5 szklanki cukru,
• 1 szklanka mąki tortowej,
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka octu,
• 1 łyżka oleju,
• kilka kropli aromatu,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę:

• 10 jaj,
• 1,5 szklanki cukru,
• 2 cukry waniliowe,
• 4 kostki masła prawdziwego (przynajmniej 82% tłuszczu),
• konfitura wiśniowa lub z czarnej porzeczki.

Poncz:

• szklanka wody,
• 200 ml spirytusu,
• sok z 2 cytryn.

Sposób przygotowania:
Białka ubić i utrwalić z cukrem. Dodać żółtka, obie mąki oraz wymieszać z proszkiem do pieczenia, olejem i octem. Ciasto uformować na okrągłej blaszce o średnicy 28 cm. Piec przez 50 minut w temperaturze 180 stopni. Aby wykonać masę, jajka ubijamy z cukrem na parze i odstawiamy, aż wystygną. Ucieramy masło, dodając po łyżce wystudzonych jaj. Upieczone ciasto należy rozkroić na trzy warstwy, nasączyć ponczem, posmarować konfiturą i masą. Podobnie robimy drugą i trzecią warstwę. Na końcu dekorujemy.