Kulinarne podróże: Wielkopolska rolada wołowa podana z szagówkami, kiszoną kapustą oraz aromatycznym sosem własnym (gmina Białośliwie)

Składniki:

• 5 dużych plastrów wołowiny,
• 1 cebula,
• boczek wędzony,
• kiszone ogórki,
• kawałek chleba,
• pieprz,
• sól,
• mąka,
• olej.

Przygotowanie:
Plastry mięsa dokładnie rozbijamy, rozkładamy na blacie, każdy smarujemy musztardą, solimy i pieprzymy. Na jednym brzegu układamy pokrojone w słupki ogórki, cebulę i boczek. Zawijamy ściśle zwijając brzeg do środka, obtaczamy w mące. Kładziemy łączeniem w dół na rozgrzanym tłuszczu, obsmażamy z każdej strony. Następnie podlewamy wodą i dusimy około 40 minut.

Szagówki

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 1/4 szklanki mąki,
• 2 jaja, sól.

Przygotowanie:
Ugotować ziemniaki, ostudzić i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Utarte ziemniaki położyć na stolnicy, ubijamy jaja, solimy i dodajemy mąkę. Wyrabiamy gęste ciasto tak, aby się nie kleiło. Wrzucamy do gorącej wody i gotujemy 5-6 minut.

Kapusta kiszona zasmażana

Składniki:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• kawałek boczku wędzonego,
• 1 cebula,
• 1 łyżka mąki,
• 1 łyżka masła,
• sól,
• pieprz.

Przygotowanie:
Kapustę płuczemy i gotujemy do miękkości. Boczek i cebulę kroimy w kratkę i smażymy na odrobinie oleju, dodajemy do kapusty. Masło stapiamy, dodajemy mąkę i dodajemy do kapusty. Doprawiamy solą i pieprzem.