Odkrywamy na nowo lokalne produkty

Jak gotować nowocześnie, korzystając z polskich produktów regionalnych i tradycyjnych? Jak te wyjątkowe produkty zaprezentować w nowej formie, zachowując ich charakterystyczny smak? Jak ważna jest współpraca z lokalnymi producentami żywności? Na te oraz na inne pytania już wkrótce odpowiedź poznają uczestnicy projektu „Gotuj lokalnie”.

Fundacja EFRWP przy współpracy z Akademią Marcina Budynka, przygotowała dla nauczycieli oraz uczniów ze szkół gastronomicznych cykl zajęć, poszerzających wiedzę na temat produktów tradycyjnych i regionalnych, które mają pokazać, że istnieją liczne możliwości wykorzystania takich produktów w kreowaniu nowoczesnej kuchni. Dodatkowo warsztaty mają zachęcić przyszłych kucharzy do współpracy z lokalnymi producentami i rolnikami – dzięki temu potrawy przez nich serwowane zawsze zachowają wysoką jakość i podbiją serca ich gości.

– Polska ma wiele tradycyjnych, regionalnych, a tym samym wyjątkowych produktów, które niestety nie są powszechnie znane i wykorzystywane przez szefów kuchni. Poprzez nasze warsztaty chcemy pokazać przyszłym adeptom sztuki kulinarnej, że polska kuchnia
nie kończy się na kotlecie schabowym i flakach. Mamy wiele regionalnych produktów, które mogą stanowić podstawę nowoczesnej kuchni. Chcemy w naszym projekcie zwrócić także uwagę na korzyści, jakie płyną z bezpośredniej współpracy z producentami w przyszłej pracy kucharza – mówi Krzysztof Lipiński, z-ca dyrektora Europejskiego Funduszu Rozwoju Wsi Polskiej.

Projekt „Gotuj lokalnie” podzielony jest na trzy etapy:

• szkolenie z szefami kuchni dla nauczycieli z placówek biorących udział w programie w ramach Targów EuroGastro 2014,
• warsztaty kulinarne prowadzone przez nauczycieli w szkołach (zajęcia teoretyczne oraz praktyczne),
• konkurs dla uczniów na danie główne wykorzystujące produkty regionalne.

Jego zwycięzcy otrzymają nagrodę specjalną – kurs w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Dodatkowo na wszystkich finalistów czekają nagrody rzeczowe.

Projekt „Gotuj lokalnie” realizowany jest przez Fundację EFRWP we współpracy z Akademią Kulinarną Marcina Budynka, przy wsparciu Fundacji Klub Szefów Kuchni.