Pierogi ze szpinakiem

Jest to przemiana niezwykle korzystna, ponieważ szpinak zawiera ogromne ilości witamin i związków mineralnych, niezbędnych do prawidłowego wzrostu i funkcjonowania organizmu. Szpinak zawiera antyoksydanty, które chronią organizm przed schorzeniami onkologicznymi, a także dużo magnezu, wzmacniającego układ nerwowy i zmniejszającego podatność na stres.

Osoby na diecie również docenią to zielone warzywo, gdyż jest ono wyjątkowo niskokaloryczne: 100 gramów szpinaku to tylko 16 kalorii! Pamiętać jednak należy, że poza bezdyskusyjnymi walorami odżywczymi, szpinak zawiera także kwas szczawiowy, który w nadmiarze może wpływać odwapniająco na organizm, dlatego zaleca się jeść szpinak w towarzystwie produktów białkowych – sera typu feta, jogurtu naturalnego czy klasycznego jajka sadzonego.

Sposobów przyrządzania szpinaku jest tyle, ile amatorów jego intensywnego, niepowtarzalnego smaku. Jednym z nich jest przepis na pierogi ze szpinakiem.

Składniki:

• 450 gram mrożonego szpinaku lub 350 świeżego
• 200 gram twarogu półtłustego
• 4 kopiaste łyżka sera żółtego startego drobno
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• 2 łyżki masła do podsmażenia szpinaku
• ciasto:
• 0,5 kg mąki pszennej
• 2 łyżki oleju
• szklanka mocno ciepłej wody
• 0,5 łyżeczki soli
• masełko czosnkowe:
• 0,5 kostki masła i 2 ząbki czosnku

Przygotowanie
Z mąki, wody, oleju i soli zagnieść elastyczne ciasto, odstawić pod przykryciem na 20 minut.

Szpinak rozmrozić na sicie, odcisnąć sok, podsmażyć na masełku z rozgniecionym czosnkiem, poddusić parę minut, odstawić z ognia i lekko schłodzić. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę twaróg i starty na drobnych oczkach ser żółty, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto wałkować cienko, wykrawać kółeczka, nakładać farsz, dokładnie zlepiać, gotować w lekko osolonym wrzątku około 5 minut od wypłynięcia.

W tym czasie na patelni roztopić masło, dodać do niego przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać, polewać pierożki na talerzach.