Poznań: Ocenią jakość wędlin

W piątkowe przedpołudnie w jednej z hal MTP Kapituła złożona ze specjalistów oceniać będzie: szynkę rolkę wielkopolską, wędzonkę krotoszyńską, kiełbasę białą parzoną wielkopolską, kiełbasę polską wędzoną, ogonówkę wędzoną i polędwicę wędzoną. Odbędzie się także ocena wyrobów zgłoszonych do Ogólnopolskich Konkursów Wielkanocnych.
Jury obradować będzie pod przewodnictwem prof. Włodzimierza Dolaty w Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.

Wielkopolska kuchnia jest prawdziwą skarbnicą mięsnych specjałów

- Wszystkie wyroby dostajemy do oceny zakodowane. Nie wiemy, kto jest ich producentem - mówi prof. Włodzimierz Dolata. - Oceniamy wygląd wewnętrzny, wygląd przekroju, ale przede wszystkim smak wędliny.

Organizatorami są: Wielkopolska Izba Rzemieślnicza w Poznaniu, Wielkopolski Cech Rzeźników - Wędliniarzy-kucharzy w Poznaniu, Instytut technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Międzynarodowe Targi Poznańskie.

- Wielkopolska kuchnia jest prawdziwą skarbnicą mięsnych specjałów, ale niestety nadal zbyt mało ludzi o tym wie - mówi Jacek Marcinkowski - organizator cyklu imprez pod wspólnym hasłem " Wielkanoc - Mięsne Święta - Polska Tradycja". - Pierwszym wydarzeniem w tym roku jest właśnie certyfikacja wędlin. Chcemy podpowiedzieć klientom, jakie wyroby są dobrej jakości, a jednocześnie pomóc niewielkim producentom, którzy wyrabiają je według starych, często rodzinnych receptur.

Natomiast w sobotę na terenie MTP stanie wielki kocioł z białą kiełbasą. Zostanie wydanych 10 tysięcy porcji. W atrium od strony Bukowskiej i Głogowskiej zostaną nakryte stoły wielkanocne. Będzie można zobaczyć, co na nich znaleźć się powinno.

- Zapraszamy wszystkich na targi w sobotę - dodaje Andrzej Łyszyk, producent imprezy. - Będą szczudlarze, bębniarze, stoły wielkanocne, będzie też wielkie częstowanie poznaniaków. Będzie się mnóstwo działo.

Czytaj także:
Biała kiełbasa - królowa wielkopolskich stołów