Przepis na deser: Truskawki pod kruchą pierzynką

Truskawki pod kruchą pierzynką - przepis

Składniki:

• 500 g truskawek
• 2 opakowania serka mascarpone (po 250 g)
• 2 tabliczki białej czekolady (po 100 g)
• Cukier waniliowy (4x10g) lub laska wanilii
• 4 białka
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka cukru
• 1 kostki masła
• bita śmietana w aerozolu

Przygotowanie:

Mąkę przesiać do misy, dodać 1/2 szklanki cukru oraz miękkie masło pokrojone w kostkę – zagnieść kruszonkę. Na natłuszczoną blachę rozkruszyć palcami masę i piec w temperaturze 180 stopni do delikatnego zrumienienia. Pozostawić do ostygnięcia.

Truskawki umyć, obrać z szypułek (zostawić kilka sztuk z szypułkami do dekoracji). Umieścić w garnku owoce i na małym ogniu z niewielką ilością wody (50 ml) cały czas mieszając. Gdy owoce puszczą sok, dodać cukier waniliowy do smaku lub miąższ z laski wanilii.

Białka ubić z 1 łyżką cukru pudru na sztywną pianę, wyłożyć na blachę wyłożoną pergaminem i piec bezę.

Tabliczkę białej czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po lekkim ostudzeniu dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy (najlepiej w tym samym rondelku).

W naczyniach - pucharki lub wysokie szklanki - w których będziemy serwować deser układamy kolejne warstwy: na samym dnie kruszonkę, następnie truskawki (mogą być ciepłe), pokruszoną bezę a na końcu masę serowo-czekoladową. I znów układamy kolejne warstwy aż do napełnienia naczyń deserowych.

Desery zwieńczamy rozetką bitej śmietany i owocem dorodnej truskawki z szypułką, a całość posypujemy resztką kruszonki i polewamy stopioną w kąpieli wodnej i delikatnie przestudzoną lecz płynną czekoladą.

Desery przed podaniem dobrze jest schłodzić w lodówce 1-2 godzin. Dobrze smakuje w wersji na ciepło – wtedy warstwę truskawek najlepiej podawać bezpośrednio zaraz po rozgotowaniu, gdy mają bardzo wysoką temperaturę.