Przepis na jajecznicę z boczkiem i serem

Jajecznica wydaje się najprostszą potrawą świata. Warto jednak wiedzieć, że to właśnie ona rozsławiła w XVII wieku polską kuchnię we Francji. Oeufs à la polonaise, czyli „Jaja po polsku” zostały opisane w słynnej francuskiej książce kucharskiej. W przepisie tym, jajecznicę przyrządzano na bulionie z miąższem chleba oraz z  dodatkiem kandyzowanej skórki cytrynowej. W późniejszej kuchni polskiej pojawiało się jeszcze wiele innych wariacji na temat jajecznicy. Odnaleźć można przepis na jajecznicę ze śmietaną, winem czy… rodzynkami.

Smak jajecznicy zależy głównie od dodatków. Najbardziej popularnym jest szynka lub boczek i oczywiście szczypiorek. Wiele osób dodaje też cebulkę i pomidory. Lucyna Ćwierczakiewiczowa w słynnej książce kucharskiej „365 obiadów”, wydanej w 1860 roku, podaje przepis na jajecznicę z żółtym serem. – Żółty ser, chociaż jest mało znanym dodatkiem do jajecznicy, doskonale urozmaici to tradycyjne danie. Świetnie sprawdzi się ser morski o lekko pikantnym smaku – jajecznica będzie bardziej wyrazista. Żółty ser jest też doskonałym źródłem białka. Zjedzony na śniadanie razem z jajecznicą to zastrzyk energii na długie godziny – mówi Ewa Polińska z Monieckiej Spółdzielni Mleczarskiej.

Przepis na jajecznicę z boczkiem i serem

Składniki:

• 100 g boczku wędzonego parzonego
• 1 średnia cebula
• 4 średnie pieczarki
• 6 jajek
• 6 pomidorków koktajlowych
• 100 g sera morskiego
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Boczek kroimy w plasterki lub paski i podsmażamy na patelni na złoty kolor. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojone w plasterki pieczarki, całość chwilę dusimy. Następnie wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i dodajemy przekrojone na pół pomidorki. Jajecznicę mieszając podgrzewamy, aż jajka się zetną. Na koniec dodajemy pokrojonym w paseczki serem i przez krótką chwilę zapiekamy od góry, aż ser się rozpuści lub po prostu ser mieszamy z jajecznicą. Podajemy z pokrojonym szczypiorkiem.