Przepis na pasztet z królika od koła gospodyń wiejskich w Kani

Składniki:

• 1 królik
• boczek 400 dag
• wątróbka z drobiu 200 dag
• marchew 2 szt.
• pietruszka 1 szt.
• seler 1 szt.
• cebula 1 szt.
• czosnek 2 ząbki
• bułka 1 szt.
• mleko 1 szklanka
• pieprz/sól dla smaku
• liść laurowy 3 szt.
• ziele angielskie 6 ziaren
• 3 jajka
• bułka tarta do posypania formy
• olej 40 ml
• masło 130 dag

Wykonanie
Królika dzielimy na części, oprószamy solą i pieprzem, obsmażamy na oleju, przekładamy do rondla. Dodajemy boczek pokrojony w kostkę, warzywa: 1 cebulę pokrojoną w piórka, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, dodajemy 80 dag masła i dusimy aż królik będzie miękki. Podlewamy go w trakcie wodą, żeby mięso się nie przypaliło. Zostawiamy do wystygnięcia. Mięso obieramy, a warzywa i powstały sos zostawiamy.

Na 50 dag masła smażymy podzielona na części wątróbkę i często mieszając, podsmażamy z cebulą 3 min. Całość odstawiamy do wystygnięcia.

Bułkę moczymy w mleku. Mięso, warzywa zostawione z duszenia, namoczoną bułkę, wątróbkę z cebulą przepuszczamy 3 razy przez maszynkę. Do masy dodajemy surowe jaja, pół szklanki sosu z duszenia królika i doprawiamy solą i pieprzem.

Do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą, podłużnej formy, wkładamy masę. Pieczemy w nagrzanym wcześniej piekarniku w temp. 180 stopni C, przez 1 godzinę.
Pasztet podajemy z konfiturą żurawinową.

Szukasz innych przepisów? Zajrzyj tutaj