Przepisy wielkanocne: Mięsa i pasztety na Wielkanocny stół

Mięsa i pasztety po Wielkim Poście wracają na nasze stoły. Jak trafić w gust wszystkich gości, a do tego nie przejeść się serwowanymi potrawami? Co, oprócz mięsa, ma się znaleźć na wielkanocnym stole? Oto kilka propozycji.

Mięsa i pasztety na Wielkanoc:

Faszerowana pierś z indyka

Składniki:

• pietruszka,
• 2 jajka,
• 6 łyżek drobnych otrębów, np. owsianych,
• 5 łyżek oliwy z oliwek,
• po 1 łyżeczce majeranku, oregano, tymianku,
• pół łyżeczki pieprzu,
• 1 pęczek świeżej pietruszki,
• 1 mały seler,
• 500 g soczewicy zielonej,
• 4 średnie marchewki,
• 2 średnie cebule

Sposób przygotowania:
Soczewicę gotujemy do miękkości razem z warzywami. Odsączamy i przepuszczamy przez maszynkę. Następnie do zmielonej soczewicy z warzywami dodajemy jajka, otręby, posiekaną pietruszkę i 5 łyżek oliwy. Potem przyprawy: pieprz, majeranek, oregano, tymianek. Całość mieszamy łyżką. Masę przekładamy do wysmarowanej oliwą formy keksowej. Posypujemy po wierzchu dowolnymi otrębami i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 190 stopni. Pieczemy przez 45 minut. Zostawiamy do ostygnięcia, dopiero potem wyjmujemy z formy.

Pasztet z zielonej soczewicy

Składniki:

• 200 gramów suszonych śliwek i moreli
• około 800 g filetu z piersi indyka
• 4 łyżki musztardy sarepskiej,
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki soku z cytryny
• przyprawa do indyka po staropolsku

Sposób przygotowania:
Przyprawę wymieszać z olejem, musztardą i sokiem z cytryny. Owoce zanurzyć we wrzątku na 2 minuty. Mięso naciąć z jednej strony, aby utworzyć kieszonkę, włożyć do niej owoce i spiąć wykałaczką. Natrzeć mięso marynatą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Piec 1,5 godziny w rękawie do pieczenia w 150 stopniach. Po upieczeniu zostawić w worku na 10 minut. Podawać pokrojone w plastry.