Pstrąg zamiast karpia? Smak kontra tradycja

Remigiusz Szurek
- Mamy teraz nawet setkę klientów dziennie. Jeszcze w Wigilię spodziewamy się niedobitków - opowiada Kazimierz Gierałt, kierownik Ośrodka Zarybieniowego w Nowym Sączu
- Mamy teraz nawet setkę klientów dziennie. Jeszcze w Wigilię spodziewamy się niedobitków - opowiada Kazimierz Gierałt, kierownik Ośrodka Zarybieniowego w Nowym Sączu
Na sądeckich stołach pstrąg wypiera tradycyjnego karpia. Sądeczanie chętnie kupują ryby u lokalnych hodowców, którzy na brak klientów nie narzekają. >> Chcesz wiedzieć więcej na temat karpia? Czytaj więcej

Trwa prawdziwe oblężenie stawów hodowlanych przez klientów. Kazimierz Gierałt, mistrz rybacki i kierownik Ośrodka Zarybieniowego Polskiego Związku Wędkarskiego w Nowym Sączu dzieli klientów na całorocznych i świątecznych. - Pierwsi bywają u nas regularnie, ci drudzy interesują się rybami przed Wigilią Bożego Narodzenia. Teraz zdarzają się dni, że mamy koło setki klientów - cieszy się Kazimierz Gierałt. 

Pstrąg wypiera karpia

W sądeckim Ośrodku Zarybieniowym najlepiej sprzedają się pstrągi. Za nimi są karpie, sandacze i szczupaki. Te ostatnie nie są hodowane na miejscu, więc trzeba je zamawiać na życzenie klienta. Podobna sytuacja panuje w Ośrodku Zarybieniowym w Rożnowie. - Sprzedajemy wyłącznie pstrąga tęczowego - zaznacza kierownik Tomasz Kloc. -Jesteśmy zadowoleni z dotychczasowej sprzedaży tej ryby, choć, inaczej niż w Nowym Sączu, najwięcej klientów mamy latem, w sezonie turystycznym.

Obecnie pstrągi wyławia dla kilku klientów dziennie. - Lada dzień będzie po kilkunastu, a nawet kilkudziesięciu. Ludzie czekają z zakupem na ostatnią chwilę - podsumowuje. U hodowców w Nowym Sączu i Rożnowie za kilogram pstrąga trzeba zapłacić 18 zł. 

1000 pstrągów dziennie

W Łosiu koło Gorlic również nad stawami hodowlanymi zaczyna się przedświąteczny ruch. - Handlujemy wyłącznie pstrągami. To ryby cieszące się niesłabnącą popularnością, smaczne i zdrowe - zachwala Joanna Spólnik z Zajazdu „Pstrąg u Eda”. 

Największego ruchu spodziewa się od piątku. Przewiduje, że będzie wówczas sprzedawał około tysiąca pstrągów dziennie. - Rok zamkniemy wynikiem około dwóch sprzedanych ton - dodaje. Pstrąg w Łosiu kosztuje 22 złote za kilogram, można zamówić patroszonego, z przyprawami, bądź w różnych zalewach.

Smak kontra tradycja

- Kupuję pstrąga, bo to najsmaczniejsza z ryb - mówi 74-letni Jan Dziedzic, emeryt z Nowego Sącza. - To u nas rodzinne. Już u moich dziadków w Wigilię jadało się je, a nie jak w innych domach muliste karpie. Sprzedawczyni Katarzyna nie przyznaje mu racji. U niej w domu jada się ciągle karpia. - Dla mnie ma smak tradycji - dodaje.

Bez względu na to, jaką rybę wybierzemy, musimy zdecydować, czy sami pozbawimy ją życia, czy poprosimy o to sprzedawcę. - Jestem zwolennikiem kupna ryby już „przygotowanej”. Dla większości własnoręczne zabicie karpia jest nie do przejścia. Trzymanie półżywej ryby w ciasnym wiaderku bądź reklamówce to tortura - przekonuje Wojciech Jurkiewicz, właściciel sklepu Grube Ryby.

Kazimierz Gierałt zauważa, że coraz mniej sądeczan kupuje żywe ryby. - Trzeba im patroszyć na miejscu. Mamy coraz delikatniejsze gospodynie - puszcza oko mistrz rybacki. 

 

Źródło: Gazeta Krakowska

FLESZ: Polacy żyją krócej. Co nas zabija?

Wideo

Materiał oryginalny: Pstrąg zamiast karpia? Smak kontra tradycja - Gazeta Krakowska

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.
Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3