Pyrlania górą: Potrawka z kury

Proponuję zatem potrawkę z kury w sosie pieczarkowym.
Po wstępnej obróbce, czyli oczyszczeniu i opłukaniu, kurę kładę do wrzącej osolonej wody. Gotuję pod przykryciem do miękkości.

Gdy kura się dogotowuje, dodaję starannie oczyszczoną i opłukaną włoszczyznę oraz zrumienioną na płycie cebulę (w całości).
Jak łatwo się domyślić, z tego gotowania powstał najprawdziwszy, albo jak kto woli, najzwyklejszy rosół! I o to przecież chodzi.

Wystarczy jeszcze ugotować makaron, najlepiej własnej roboty (w razie potrzeby, mogę podać przepis), posypać drobno posiekaną zieloną pietruszką i gotowe. Można go spokojnie wykorzystać jako osobne danie, bądź bazę do innej zupy.
Przejdźmy jednak do potrawki, bo już na samą myśl chce się ją zjeść. Ugotowaną kurę wyjmuję i porcjuję przecinając wzdłuż kręgosłupa i mostka na dwie symetryczne części i dalej każdą część na mniejsze.

Następnie przygotowuję sos.
Pieczarki starannie oczyszczone i opłukane kroję w paski, podsmażam na maśle wraz z drobno posiekaną cebulą, podlewam rosołem i przez chwilę duszę. Sos podprawiam śmietaną rozmieszaną z mąką, zagotowuję, dodaję rozmącone żółtko i powoli mieszam.

Przed podaniem na stół, każdą porcję polewam sosem i posypuję drobno posiekaną zieloną pietruszką. Potrawkę z kury podaję na ogół z kluskami francuskimi, ale można też podać z ryżem, kaszą, ziemniakami duszonymi lub z wody i sezonowymi surówkami lub jarzynami.

Składniki
Potrawka z kury w sosie pieczarkowym (na 4 osoby)

• Kura lub kurczak (patroszony)
• 12 dag marchwi
• 5 dag pietruszki
• 12 dag selera
• 8 dag cebuli
• 10 dag pieczarek
• 5 dag masła
• 3 dag mąki pszennej
• 10 dag śmietany
• żółtko
• sól do smaku
• zielona pietruszka