Nasza Loteria SR - pasek na kartach artykułów

Sandacz na soliródzie

ELKA
Poleca Tomasz Różański, szef kuchni IBB Andersia Hotel

Składniki:
0,12 g sandacza świeżego (filet)
0,3 g soliródu (roślina rosnąca na moczarach)
3 buraki świeże
mix sałat - do dekoracji koperek świeży
pół cytryny
balsamico szafranowe
sól,
pieprz,
cukier

Przygotowanie:
Filet sandacza przyprawiamy solą, gruboziarnistym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Dodajemy dwie gałązki koperku, następnie vacujemy. Tak przygotowany filet wkładamy do pieca konwekcyjnego o temperaturze 63 stopnie na 8 minut (proces wolnego gotowania).

Z buraków wyciskamy sok i redukujemy na patelni do konsystencji sosu.Soliród moczymy przez 5 minut w zimnej wodzie (pozbywamy się nadmiaru soli). Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy soliród. Pod koniec podsmażania dodajemy szczyptę cukru.

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Na powierzchni talerza rozprowadzamy za pomocą pędzelka balsamico szafranowe oraz emulsję z buraków. Układamy soliród i filet z sandacza. Dekorujemy mixem sałat.

Dołącz do nas na Facebooku!

Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!

Polub nas na Facebooku!

Dołącz do nas na X!

Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.

Obserwuj nas na X!

Kontakt z redakcją

Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?

Napisz do nas!
Wróć na gloswielkopolski.pl Głos Wielkopolski