Smaki Wielkopolski. Odcinek 10. Świeże ryby z łowisk przy restauracji „Złoty Karaś”. Przepis na zupę oraz ceviche z karpia

„Złoty Karaś” stoi świeżą rybą

Restauracja „Złoty Karaś” to gospodarstwo rybackie należące do spółki „Polski Karp”. W łowiskach, przy których położony jest obiekt, znajduje się wiele gatunków ryb. Naturalne, wręcz dzikie warunki panujące w stawach sprawiają, że ryby nie są łatwym łupem dla wędkarza, ale właśnie w tym tkwi urok! Na terenie wyróżniamy łowiska sportowe przeznaczone na zawody wędkarskie oraz łowiska konsumpcyjne, w których można złowić i następnie zakupić złowioną rybę. Restauracja „Złoty Karaś” oczywiście również serwuje świeżą rybę, której mieliśmy okazję spróbować. Jest pyszna!

Inspirujące przepisy na dania z karpia

Niech karp pojawia się częściej na naszych stołach! Z taką dewizą przystąpiliśmy do gotowania. Szef kuchni restauracji „Republika Róż” zaproponował pyszną zupę z karpia, natomiast na przystawkę egzotycznie brzmiące, lecz banalnie proste do wykonania – ceviche z karpia. Sprawdź spis składników i koniecznie obejrzyj wideo!

Składniki na zupę:

• Karp cały, w tym filet do wkrojenia (mięso bez ości), pozostałe części do przygotowania wywaru,
• Marchew – 2 szt.
• Seler korzeń – 1 mała szt.
• Pietruszka – 2 szt.
• Por – 1/3 małej sztuki
• Imbir – ok. 2 cm korzenia
• Seler naciowy
• Boczniaki – pół opakowania
• Śmietanka słodka 18%
• Masło, olej – do podsmażenia warzyw
• Sól, pieprz do smaku
• Ziele angielskie i liść laurowy

Składniki na ceviche z karpia:

• Karp filet – ok. 100 g
• Sok z limonki – 1-2 szt.
• Pomarańcze – ½ szt, wyfiletowane
• Awokado – 1 szt.
• Kolendra
• Chilli czerwone – jedna mała sztuka
• Sól, pieprz do smaku

Karp to polska ryba z wielkopolskiej hodowli z tradycjami. Metody chowu karpia nie zmieniły się od wieków, czego dowodzą wszystkie hodowle zrzeszone w Organizacji Producentów Polski Karp, w tym również gospodarstwo rybackie Przedsiębiorstwo Handlowo-Usługowe Gama Stanisław Błaszkowiak przy restauracji „Złoty Karaś” w Lipce. Jedząc świeżą rybę pochodzącą ze sprawdzonych łowisk mamy pewność, że spożywamy produkt wysokiej jakości. Karp pochodzący z czystego łowiska jest nie tylko smaczny, ale również zapobiega wielu schorzeniom i wspomaga organizm. 220 g mięsa z karpia pokrywa dzienne zapotrzebowanie na białko i witaminy. Co ciekawe, lubiane przez nas, importowane ryby o białym mięsie mają zazwyczaj jedynie 1/3 białka i zdrowego tłuszczu w porównaniu do naszego polskiego karpia. Dlatego warto, aby właśnie ta polska ryba znajdowała się częściej na naszych stołach. Częściej niż tylko na Święta Bożego Narodzenia.

Partnerami odcinka są:

• Restauracja „Złoty Karaś”,
• Profil na Facebooku Restauracji „Złoty Karaś”,
• Organizacja Producentów „Polski Karp” .