Świętujemy Międzynarodowy Dzień Pizzy!

Pomysłów na przyrządzenie tego pysznego, włoskiego dania jest wiele. Każdy ma swoje sposoby na ciasto, dobranie składników i sam wypiek. Poniżej pokazujemy kilka wskazówek na idealną pizzę, której nie powstydziłby się najlepszy kucharz z Neapolu:

• Dobre ciasto musi być napowietrzone, najlepiej jest więc wyrobić je i rozciągnąć dłońmi – Włosi robią tak od lat. Jeśli jednak nie masz na tyle wprawy, użyj wałka.
• Chcesz, aby ciasto wyrosło szybciej? Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce
• w kuchni, do chwili aż podwoi swoją objętość.
• Jednym z najlepszych serów do pizzy jest dobrze schłodzona i potarta mozzarella – koniecznie dedykowana do pizzy, nie sałatkowa. Można wymieszać ją również
• z innym żółtym serem.
• Jeśli chcesz zrobić prawdziwą włoską pizzę, unikaj zbyt dużej ilości dodatków: pizza nie powinna uginać się od ich ciężaru. Najbardziej wyrazisty smak uzyskasz dodając (oprócz sosu i sera) 2-3 produkty.
• Pamiętaj o właściwej kolejności układania produktów na pizzy – najpierw nakładamy cienką warstwę sosu, potem ser, a na ser pieczarki, szynkę i inne dodatki. W ten sposób mamy gwarancję, że wilgoć zawarta w dodatkach nie wsiąknie w ciasto i pizza prawidłowo się wypiecze.

Jeśli naszła nas ochota na samodzielne przygotowanie pizzy, warto wypróbować przepis na pizzę z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi, którą poleca Robert Muzyczka, Szef Kuchni - Dwór Korona Karkonoszy.

Wyrób ciasta na 4 porcje:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 15 g drożdży
• 1 szklanka letniej wody
• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• szczypta cukru
• płaska łyżeczka soli

Mąkę przesiewamy do miski i dodajemy sól. Do wody dodajemy cukier, drożdże, a następnie całość dobrze mieszamy. Wlewamy roztwór do mąki i odstawimy na 10-15 min, żeby drożdże zaczęły pracować. Po tym czasie powoli wlewamy oliwę, zagniatamy ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia. Po 10-15 min wyrabiamy ponownie i formujemy kulki. Gdy wyrosną, formujemy placki.

Przygotowujemy sos

• 1 mała puszka krojonych pomidorów pelati
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała łyżeczka oregano
• 1 mała łyżeczka bazylii
• sól, cukier, pieprz do smaku

Do pomidorów wciskamy przez praskę czosnek, dodajemy do smaku przyprawy i dokładnie mieszamy. Warto sos przygotować parę godzin wcześniej, żeby zioła uwolniły swój smak.

Pieczemy pizzę

• garść startego sera żółtego
• 8-10 plasterków szynki parmeńskiej
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 garść świeżej rukoli
• sos czosnkowy

Na cienko wsmarowanej olejem blaszce rozkładamy placek pizzy. Smarujemy go sosem pomidorowym, posypujemy serem żółtym, na ser kładziemy szynkę parmeńską i pomidorki koktajlowe przekrojone na pół. Najlepiej ułożyć je przekrojoną częścią do góry, żeby zawarta w nich wilgoć odparowała, a nie wniknęła w ciasto. Posypujemy po wierzchu odrobiną sera. Tak przygotowaną pizzę pieczemy w piekarniku w 330°C przez 10 min. Jeżeli nasz piekarnik nie osiąga takiej temperatury, wydłużamy czas pieczenia. Na upieczoną pizzę rozkładamy rukolę i polewamy sosem czosnkowym.