Restauracja

Minęło blisko trzy tygodnie od otwarcia branży gastronomicznej. Na ten moment, zarówno klienci jak i restauratorzy czekali z utęsknieniem. Wreszcie można coś zjeść lub wypić poza domem. - Nawet najbardziej wyszukane danie zamówione w dostawie, nie zastąpi wspólnego spędzenia czasu z rodziną i przyjaciółmi w ulubionej restauracji- tłumaczy w rozmowie z nami ekspert.

Bon żywnościowy dla branży gastronomicznej? Rząd rozważa zaoferowanie polskim przedsiębiorcom, by kupowali bony żywnościowe pracownikom. Koronawirus od roku skutecznie pustoszy nie tylko zdrowie i życie, ale również działalność niektórych branż. Jedną z tych, które najbardziej dotykają restrykcje związane z walką z Covid-19 jest gastronomia. Wiele restauracji, pubów nie przetrwało. Ci, którzy działają dalej, narzekają na zbyt małą pomoc rządu w ratowaniu miejsc pracy. Czy bon żywnościowy - najnowszy pomysł rządzących, pozwoli przetrwać branży gastronomicznej?

W nocy z 14 na 15 maja, od razu po wybiciu północy, nastąpiło oficjalne, wielkie otwarcie poszczególnych ogródków gastronomicznych w Poznaniu. Liczba chętnych, którzy zebrali się na świeżym powietrzu przy Starym Rynku, była olbrzymia. „Stęskniliśmy się za kontaktem z drugim człowiekiem, chcieliśmy wyjść w końcu z domu” — mówią młodzi ludzie siedzący na ogródku jednej z poznańskich restauracji.

Od 15 maja 2021 roku rząd łagodzi obostrzenia. Restauracje w Wielkopolsce ponownie będą gościć klientów na świeżym powietrzu. W ogródkach gastronomicznych nadal będą pewne ograniczenia: co drugi stolik musi być wolny, a odległość między nimi to minimum 1,5 m, chyba że między stolikami nie zostanie postawiona odpowiednia przegroda o wysokości co najmniej 1 metra. Otwarcia ogródków gastronomicznych nie mogą się doczekać nie tylko restauratorzy, ale też klienci.

Przed wybuchem pandemii Polacy odwiedzający centra handlowe chętnie korzystali z oferty gastronomicznej. Przeciągająca się pandemia koronawirusa oraz kolejne lockdowny mogą jednak zachwiać tym rynkiem i spowodować, że gastronomia będzie szukała dla siebie alternatywnych lokalizacji- prognozuje ekspertka.

Związek Przedsiębiorców i Pracodawców proponuje wprowadzenie jednolitej stawki VAT w wysokości 5 proc. na wszystko w gastronomii. - Dzięki niższej stawce VAT zyskaliby restauratorzy, których działalności po otwarciu stałyby się znacznie bardziej rentowne, co umożliwiłoby im odbudowę mimo niższych obrotów- tłumaczą przedstawiciele Związku.

Władze Poznania ponownie łączą siły z lokalnymi restauratorami, by wesprzeć ciepłym posiłkiem osoby potrzebujące i bezdomne. 12 marca 2021 r. dwadzieścia poznańskich restauracji przygotuje posiłki i rozda je potrzebującym. W zamian za pomoc osobom ubogim, każda knajpa otrzyma wsparcie finansowe w wysokości 1000 złotych.

Podczas piątkowej konferencji prasowej premier Mateusz Morawiecki zapowiedział, że od 12 lutego otwarte zostaną, w reżimie sanitarnym, hotele, kina, teatry, filharmonie i opery oraz stoki narciarskie i baseny. Zamknięte mają pozostać restauracje oraz siłownie i branża fitness.

Gastronomia jako jedna z pierwszych branż doświadczyła konsekwencji wynikających z wprowadzanych obostrzeń. W środę prezes PFR Paweł Borys zasugerował, że restauracje powinny zostać otwarte dopiero w maju. Jak tłumaczy w rozmowie z Agencją Informacyjną Polska Press ekspert, stabilność branży gastronomicznej została znacząco zachwiana. - Przede wszystkim w obecnej sytuacji najważniejsze jest jak najszybsze otwarcie restauracji- tłumaczy.

Już blisko 100 wrocławskich restauracji zrezygnowało w ostatnim czasie ze sprzedaży jedzenia na wynos i jego dostaw do klientów. "To się nie opłaca" - mówią zgodnie. Od 24 października to jedyna forma działalności, jaką mogą prowadzić. Stacjonarnej działalności do odwołania zabronił im rząd.

Znana restauratorka i celebrytka, właścicielka kilku restauracji w mediach społecznościowych pisze o "powolnej śmierci branży gastronomicznej". Apeluje do klientów, żeby pomogli przetrwać branży ten trudny czas. - Kochani Klienci nie odwracajcie się od nas! Nie opuszczajcie tych którzy potrzebują wsparci bo rząd nam nie pomoże- napisała.

W trakcie pandemii Polacy starają się nie rezygnować ze swoich przyzwyczajeń- wynika z badań. Pomimo zagrożenia zakażeniem, poza domem nadal jada 61 proc. ankietowanych. To zauważalny spadek w porównaniu do miesięcy sprzed lockdownu.

Restauracja Roberta De Niro w Warszawie już jest otwarta! Lokal serwujący dania kuchni japońskiej działa od piątku 17 lipca. Nad nim wyrósł hotel Nobu, który będzie gotowy w sierpniu tego roku. Całość mieści się w jednym z najbardziej spektakularnych budynków w Warszawie. Sprawdźcie, jak wygląda restauracja słynnego aktora i co można w niej zjeść!

- Z punktu widzenia klienta sprawa wydaje się prosta – jedzenie z restauracji powinno przyjechać jak najszybciej i spełniać te same standardy, co przy stoliku w lokalu. W praktyce do spełnienia tych wymagań potrzebne jest jednak spore doświadczenie, umiejętność przewidywania i doskonała organizacja pracy- tłumaczy w rozmowie z AIP Arkadiusz Krupicz, dyrektor zarządzający Pyszne.pl.

Restauracja i pokoje Millenium położone w dwóch wielkopolskich lokalizacjach: w Obornikach przy DK – 11 (trasa Poznań-Piła) oraz w Szamotułach (obrzeże miasta).

Perła historii zaprasza – nasze drzwi są już otwarte! Charakterystyczny budynek rozpoznają na zdjęciach jeszcze sprzed I wojny światowej miłośnicy historii Wielkopolski i Śremu. Także i teraz śremianie spoglądają na nią z zadowoleniem – to przecież ich restauracja, która dzięki determinacji załogi i życzliwości klientów przetrwała trudny dotychczasowy czas ograniczeń związanych z pandemią koronawirusa.

Restauracje, tak jak wcześniej "odmrożone" sklepy, galerie handlowe, hotele, muszą zmierzyć się z nowymi wymaganiami reżimu sanitarnego. Część z tych procedur będzie obowiązywać w czasach ogłoszenia zagrożenia sanitarnego, ale części może już zostać na zawsze.

Na polskim rynku coraz częściej pojawiają się lokale gastronomiczne, które nie prowadzą sprzedaży stacjonarnej. Ich biznes opiera się na dowozie posiłków i zminimalizowaniu czasu dostawy, zatem potrzebna jest tylko kuchnia, bez sali do obsługi klientów. Obecnie w czasie pandemii i zakazie spożywania oraz wydawania posiłków w lokalach gastronomicznych, dark kitchens mogą być sposobem na rozpoczęcie działalności w tym trudnym okresie dla branży. - Koncept ten staje się coraz popularniejszy i mimo że pojawiał się już w Polsce przed wybuchem pandemii, to teraz tak naprawdę każda restauracja która jeszcze operuje jest tak naprawdę dark kitchen- mówi AIP ekspert.

Zgodnie z najnowszymi badaniami chińskich naukowców, silne przepływy powietrza wywoływane klimatyzacją roznoszą aerozol z cząsteczkami wirusa. Analiza została wykonana po tym, gdy stwierdzono zakażenie wirusem SARS-CoV-2 u członków trzech rodzin jedzących obiad w tej samej restauracji ulokowanej w Kantonie w południowo-wschodnich Chinach. Wyniki badań zostaną opublikowane w lipcowym wydaniu magazynu „Emerging Infections Diseases”.

Wiele restauracji znalazło się w ostatnich dniach w szczególnie trudnym położeniu. W największym stopniu ucierpiały lokale, które tylko część obrotu uzyskują z kanału delivery. Przykładami są restauracje segmentu premium, bary z przekąskami, restauracje oferujące chińszczyznę na wynos i wszystkie restauracje, które w ogóle nie prowadzą dostaw jedzenia. - Mamy do czynienia z kryzysem w branży gastronomicznej jakiego nikt z nas jeszcze nie widział- mówi AIP ekspert.

Podczas festiwalu Fine Dining Week szefowie kuchni serwują gościom autorskie 5-daniowe menu tematyczne w specjalnej cenie festiwalowej.

McDonald’s niczym uniwersytet? Znana sieć restauracji otwiera właśnie kierunek studiów na Akademii Leona Koźmińskiego. Na licencjat będą mogli zapisać się wyłącznie pracownicy McDonald’s. Kierunek studiów jest ściśle powiązany ze specyfiką restauracji – to „zarządzanie w sektorze QSR (quick service restaurants)". Zdaniem przedstawicieli uczelni, studia na tym kierunku pozwolą na przyspieszenie kariery w korporacji.