Błyskawiczny zakwas na żurek - oto prosty domowy przepis na wielkanocny żurek

Przepis na zakwas na żurek jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. W Polsce żurek przygotowywany jest na wiele sposobów, a każdy region ma swoją unikalną recepturę. Przepisów na zakwas żurek nie brakuje, wszystkie łączy jednak łatwość przygotowania i kilka wspólnych składników.

Tradycyjny żurek przygotowywany jest na zakwasie żytnim, owsianym lub gryczanym - nadaje on zupie kremową konsystencję oraz charakterystyczny, lekko chlebowy aromat. Do przygotowania zakwasu na żurek potrzebna jest mąka żytnia razowa, niezbędny jest również czosnek oraz przyprawy – liść laurowy, ziele angielskie, pieprz.

Zakwas na żurek jest gotowy po około pięciu dniach - należy go zatem przyrządzić minimum 5 dni przed Wielkanocą.

Zakwas na żurek jest banalnie łatwy do przygotowania. Składniki na zakwas na żurek mamy najczęściej pod ręką. Zachęcamy do samodzielnego przygotowania zakwasu - na wielkanocny żurek i nie tylko.

Zakwas powstaje w wyniku fermentacji mąki, dzięki czemu stanowi doskonałe źródło bakterii kwasu mlekowego - probiotyków. Dodatkowo zakwas na żurek obfituje w błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B, magnez, żelazo oraz mangan. Żurek na zakwasie to nie tylko smaczny, ale również zdrowy posiłek pełen witamin i związków mineralnych.

Jak krok po kroku zrobić zakwas na żurek? Sprawdź to teraz w naszej galerii.

Składniki:

• szklanka mąki żytniej razowej - 120 g,
• 3 szklanki letniej i przegotowanej wody,
• 3 ząbki czosnku,
• 4 liście laurowe,
• 5 ziaren ziela angielskiego,
• 12 ziaren pieprzu czarnego.

Żurek na zakwasie to tradycyjna zupa nie tylko w Polsce, ale również w Czechach i na Słowacji. Kilka wieków temu wszelkie zupy na zakwasie nazywano właśnie żurem - nazwa ta oznaczała potrawę kwaśną, kiszoną lub zakwaszoną.