Tort z truskawkami i kokosem

Tort z truskawkami i kokosem

Składniki:

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1 i 1/4 szklanki cukru trzcinowego
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki maki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml śmietany kremówki 30%
• 1 serek mascarpone
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 1 fix do śmietany
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanka konfitury truskawkowej
• 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Dekoracja:

• 15 truskawek
• 1 kiwi
• listki mięty świeżej
• 1 torebka herbaty

Przygotowanie:

Biszkopt:
Do miski od miksera wbijam białka i ubijam na sztywno. Dodaje cukier trzcinowy i na końcu żółtka. Ubijam na sztywną masę. Przesiewam mąkę tortową i ziemniaczaną, proszek do pieczenia. Mieszam łyżką delikatnie. Przekładam do tortownicy o średnicy 26 cm wcześniej wysmarowanej. Biszkopt piekę 35 minut temp 180 stopni.

Krem:
Śmietanę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru waniliowego. Pod koniec dodaję cukier puder serek mascarpone i fix.

Do nasączenia zaparzyłam 1 szklankę herbaty.

Biszkopt kroję na 3 blaty. Spodni blat nasączam wywarem herbaty zimnym, smaruje śmietaną. Nakładam następny blat, nasączam, smaruję konfiturą z truskawek. Przykrywam ostatnim blatem. Smaruję śmietaną górę boki tortu. Boki posypuje wiórkami kokosowymi. Trochę śmietany zostawiłam do zrobienia dekoracji za pomocą szprycy. Z truskawek zrobiłam kwiatki, które posypałam pudrem, wykorzystałam także kiwi i listki mięty.