W Poznaniu mieszka wielu birofilów. Szukają nowych smaków

Mateusz SzymanderaZaktualizowano 
W "Piwnej Stopie" przy ul. Szewskiej działa "Piwny depozyt". To miejsce, w którym piwowarzy wymieniają się domowymi piwami
W "Piwnej Stopie" przy ul. Szewskiej działa "Piwny depozyt". To miejsce, w którym piwowarzy wymieniają się domowymi piwami archiwum prywatne
Coraz częściej próbujemy swoich sił w piwowarstwie. Nie tylko warzymy w zaciszu domowym własne piwa. Naszą pasją jest szukanie nowych smaków. Takich piw nie kupimy w sklepie.

Birofile, czyli pasjonaci piwa, najczęściej swoją przygodę zaczynają od spróbowania zagranicznego piwa lub wyprodukowanego przez niewielkie browary rzemieślnicze. Dla wielu z nich naturalną konsekwencją jest uwarzenie własnego.

- Myślałem o tym przez kilka lat. Zainspirowany przez internetowego znajomego, postanowiłem spróbować - mówi Artur Karpiński z Piątkowa, który swoje pierwsze piwo uwarzył 29 grudnia 2013 roku. Od tego czasu wyprodukował już kilkanaście rodzajów.

Jak zacząć? Podstawowy "zestaw startowy" wraz z surowcami kosztuje w internecie 250-300 złotych. Poza zestawem potrzebny jest garnek o dużej pojemności, przynajmniej kilkunastu litrów, a także pojemniki fermentacyjne, w których piwo będzie "leżakowało".

Później dokupujemy jedynie surowce. Można kupić gotowe brew-kity, czyli półprodukty. Innym rozwiązaniem jest zakup słodu, chmielu oraz drożdży. Ich wybór wpłynie na smak piwa.

- Kiedy ktoś spróbuje piwa rzemieślniczego, to poczuje różnicę w smaku i aromacie - przyznaje Tomasz Zieliński z Grunwaldu, który od czterech lat produkuje własne piwo.

Proces produkcji własnego browaru trwa przynajmniej miesiąc. Po przygotowaniu napoju, musi on przejść dwutygodniowy proces fermentacji, a następnie leżakowania. W zależności od rodzaju browaru na swój wyrób czekać można nawet 12 tygodni.

Jakie piwa warzą we własnych domach poznaniacy? Ostatnio najczęściej wybierane są piwa oparte na amerykańskiej odmianie chmielu tzw. American India Pale Ale. - To browary mocno goryczkowe - przyznaje Szymon Ruciński, właściciel "Piwnej Stopy" przy ul. Szewskiej.
Produkcja własnego piwa pozwala też na szukanie nowych smaków. - Uwarzyłem już piwo z dodatkiem lnu, miodu, pestek papai, żurawiny, borówki czy nawet kory zabytkowego dębu - zaznacza Artur. - Dobry porter bałtycki (ciemne piwo - przyp. red.) mogę kupić w sklepie, dlatego rzadko produkuję klasyczne piwa. Próbuję znaleźć coś nowego, a każda moja warka jest inna - dodaje.

Polską scenę piwowarstwa domowego na tle światowym odróżnia m.in. piwo grodziskie, które było warzone od 1301 roku do 1993 w Grodzisku Wlkp. Ten styl piwa pszenicznego uwarzonego z użyciem słodu wędzonego wyróżnia lekkość i orzeźwiający charakter. - Polacy coraz częściej starają się odnaleźć jego historyczny smak - tłumaczy Ruciński.

Od miesiąca w "Piwnej Stopie" działa tzw. "Piwny depozyt". To miejsce, w którym można zostawić swoje własne piwo i wymienić je na uwarzone przez innego piwowara domowego. Jak zaznacza Ruciński, piwowarzy chętnie wymieniają się uwagami na temat swoich wyrobów. W jego pubie odbywają się też spotkanie piwowarów domowych. Kolejne zaplanowano na 5 lipca.

Piwna rewolucja, która trwa w Polsce od czterech lat, przyszła do Europy z Ameryki. Tam liczba browarów wzrosła ze 100 pod koniec lat 70. do obecnie działających 3500 browarów.

W Polsce jednak nadal ponad 90 proc. udziału w rynku posiadają piwa koncernowe. Coraz więcej jest jednak browarów rzemieślniczych. Na początku 2013 roku było ich 75, pod koniec już 95. Obecnie mamy ich 107.

polecane: FLESZ: Smartfon zamiast kas fiskalnych.

Wideo

Rozpowszechnianie niniejszego artykułu możliwe jest tylko i wyłącznie zgodnie z postanowieniami „Regulaminu korzystania z artykułów prasowych”i po wcześniejszym uiszczeniu należności, zgodnie z cennikiem.

Komentarze 7

Ta strona jest chroniona przez reCAPTCHA i obowiązują na niej polityka prywatności oraz warunki korzystania z usługi firmy Google. Dodając komentarz, akceptujesz regulamin oraz Politykę Prywatności.

Podaj powód zgłoszenia

n
noname

...niż głupawe babskie pitolenie godzinami z "psiapsiółkami". Oj "błysnęła", paniusia, "błysnęła"! Ha ha ha ha ha ha ha ha ha

l
lil

O wielki piwowarze jakbyś nie wiedział to Szymon do ekipy setki należał przed otwarciem piwnej poza tym tu nie chodzi o to kto coś założył czy wymyślił. Wymiana funkcjonuje w piwnej i o tym jest artykuł...

j
ja

Kobieto nie masz pojęcia o czym piszesz. Mamy w braci piwnej tez znakomitych piwowarow plci pieknej. Doksztalc sie. Odkryj smaki. Zmienisz zdanie.

P
Piwowar

Heh piszą o piwnej stopie, a to w Setce na św Marcin 8 raz w miesiącu zbierają się piwowarzy i wspólnie warzą piwo....
Nie wspominając że to własnie ta sama ekipa zakłada własnie wielkopolski oddział polskiego stowarzyszenia piwowarów domowych (dwoje z nich to właściciele Setki)

G
Gość

Nie bardzo rozumiem Twoją wypowiedź. Bo po Polsku to to nie jest. "Nieocenione" ? chyba "Niebywałe", "prawda ulubieńcy sześciopaków??? " - ulubieńcy? :) chyba raczej "miłośnicy".
najpierw naucz się Polskiego żeby obrażać innych, bo tak poniżasz tylko siebie.

Natomiast co do zasadności Twojej wypowiedzi - jak się na czymś nie znasz, dokształć się. Jeśli natomiast masz za dużo czasu i jakieś bardzo wysokie ego idź zajmij się swoimi zapewne dużo bardziej wysublimowanymi rozrywkami, jakimi jest zapewne oglądanie mody na sukces i TVNu zamiast komentowanie fajnego i rzeczowego artykułu, w którym autor próbuje zwrócić uwagę, że na Polskiej scenie piwowarstwa coś się dzieje i prócz pospolitego gó*** możemy się napić porządnego trunku.

J
Julia

szukać nowych nazw na pospolite picie piwa. Nieocenione. prawda ulubieńcy sześciopaków???

Dodaj ogłoszenie

Wykryliśmy, że nadal blokujesz reklamy...

To dzięki reklamom możemy dostarczyć dla Ciebie wartościowe informacje. Jeśli cenisz naszą pracę, prosimy, odblokuj reklamy na naszej stronie.

Dziękujemy za Twoje wsparcie!

Jasne, chcę odblokować
Przycisk nie działa ?
1.
W prawym górnym rogu przegladarki znajdź i kliknij ikonkę AdBlock. Z otwartego menu wybierz opcję "Wstrzymaj blokowanie na stronach w tej domenie".
krok 1
2.
Pojawi się okienko AdBlock. Przesuń suwak maksymalnie w prawą stronę, a nastepnie kliknij "Wyklucz".
krok 2
3.
Gotowe! Zielona ikonka informuje, że reklamy na stronie zostały odblokowane.
krok 3