Wielkanoc: Świąteczny obiad inny niż zwykle

Od wielu lat na stole pojawia się wtedy to samo. Brakuje nam odwagi, by zmienić coś w tradycyjnym menu. A czasem porządki nas tak wyczerpują, że nie starcza chęci ani czasu na próbowanie nowości w kuchni. A może tym razem zaskoczyć gości i domowników?

Pomysły podsuwa Tomasz Różański, szef kuchni IBB Andersia Hotel. Przepisy wydają się skomplikowane, a składniki nie do zdobycia? Każda gospodyni i gospodarz, którzy posiedli odrobinę kuchennej wiedzy i znają topografię dobrych sklepów, dadzą sobie radę.

Beza z serkiem mascarpone i truskawkami
Składniki dla 2 osób:
4 sztuki bezy
100 g sera mascarpone
100 g śmietany
2 łyżeczki cukru
160 g truskawek
Mięta do dekoracji
2 kulki lodów cytrynowych

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Przygotowanie:
Śmietanę z cukrem ubijamy na sztywno. Dodajemy kolejno ser mascarpone, rozkruszone kawałki bezy oraz pokrojone świeże truskawki. Całość delikatnie mieszamy.
Gotową masę układamy w ringu, dekorujemy świeżymi truskawkami i miętą.

Pierś z kaczki z konfiturą wiśniową podana ze strudlem o smaku borowikowym
Składniki dla 2 osób:
300 g piersi z kaczki
200 g konfitury wiśniowej
200 g ziemniaków gotowanych
100 g mąki 2 żołtka
sól, pieprz 80 g masła 40 g cebula
60 g borowików świeżych świeże zioła (tymianek, rozmaryn, imbir) 200 ml czerwonego wina 50 g miodu
20 g imbiru świeżego młode kiełki do dekoracji

Przygotowanie:
Marynata: Wino czerwone, miód, tymianek, rozmaryn, imbir, pieprz. Do marynaty wkładamy pierś z kaczki i odstawiamy na 24 h do lodówki.
Farsz do strudla: Pokrojoną cebulę w kostkę podsmażamy na maśle do zeszklenia. Następnie dodajemy świeże borowiki pokrojone w cząstki, podsmażamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy do wystudzenia.
Strudel: Z mąki, żółtka i ziemniaków wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy na stolnicy. Na rozwałkowanym cieście rozkładamy wystudzony farsz, całość zwijamy w roladę.
Ciasto z farszem zawijamy w folię spożywczą, a następnie w aluminiową. Zawinięty strudel wkładamy do wrzątku i gotujemy około 15 minut. Ugotowany strudel odkładamy i czekamy aż wystygnie. Wystudzoną roladę kroimy w plastry i podsmażamy na maśle.
Konfitura: Do gotowej wiśniowej konfitury dodajemy czerwone wino - doprowadzamy do wrzenia.
Mięso: Wcześniej zamarynowaną pierś z kaczki podsmażamy na patelni grillowej. Pierś z kaczki powinna być lekko różowa i soczysta.

Eskalopsy w cieście Kataifi Kanaki podane na redukcji pomarańczowo-truflowej
Składniki dla 2 osób:
6 sztuk małży św. Jakuba
ciasto kanaki
200 ml soku ze świeżo wyciśniętych pomarańczy
50 g miodu
10 g pasty truflowej
młode kiełki do dekoracji

Przygotowanie:
Małże św. Jakuba owijamy w ciasto kanaki i smażymy na głębokim tłuszczu w temperaturze 180 stopni przez 30 sekund.
Po wyciągnięciu małże układamy na papierową serwetkę w celu odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Do świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy dodajemy miód i redukujemy na patelni do konsystencji "kisielu". Następnie dodajemy pastę truflową i całość mieszamy.

Comber jagnięcy z ziemniakami gratin
Składniki dla 2 osób:
300 g comber jagnięcy (polecam walijski)
160 g ziemniaków
20 g cebuli
20 g bekonu
30 ml śmietany
20 g sera żółtego
sól, pieprz
1 ząbek czosnku rozmaryn ocet balsamiczny
oliwa z pestek winogron młode kiełki do dekoracji

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Przygotowanie:
Marynata: Czosnek, rozmaryn, ocet balsamiczny, oliwa z pestek winogron do natarcia mięsa. Wszystkie składniki łączymy i do gotowej marynaty wkładamy mięso. Odstawiamy do lodówki na 12 h.

Ziemniaki gratin: Surowe ziemniaki ścieramy na tarce w talarki. Cebulę, bekon, czosnek oraz żółty ser kroimy w cienkie paski, całość mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem. Wkładamy do naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut.

Mięso: Wcześniej zamarynowany comber grillujemy na patelni z obu stron (każda ze stron około 1,5 minuty).
Mięso powinno być soczyste i różowe.