Przepis na zakwas na żurek
Składniki:
- 2 szklanki razowej mąki żytniej,
- skórka chleba razowego,
- około 1,5 l wody
Sposób przygotowania:
Mąkę zaparzamy wrzącą wodą, tak aby uzyskać rzadką zawiesinę. Gdy ostygnie, dodajemy litr letniej wody i skórkę chleba razowego. Odstawiamy w szklanym słoju nakrytym gazą na trzy dni w ciepłe miejsce. Zazwyczaj pierwszego dnia w słoiku zmiany będą niewidoczne. Drugiego dnia pojawia się piana, co oznacza, że zakwas zaczął buzować. Można go przechowywać do dwóch tygodni w zakorkowanych butelkach.
Zobacz też: Śniadanie wielkanocne [Wielkanoc PRZEPISY, POTRAWY, MENU]
Żurek na Wielkanoc: Przepis na najlepszy żurek wielkanocny
Składniki:
- 100 g boczku lub kiełbasy (może być biała kiełbasa surowa),
- 1 butelka zakwasu z mąki żytniej,
- 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej z włoszczyzny),
- 1 listek laurowy,
- kilka ziarenek ziela angielskiego,
- 1 grzybek suszony,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka tartego chrzanu,
- 4 ziemniaki,
- 2 jajka,
- 1 łyżki majeranku,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- sól, pieprz i cukier
Sposób przygotowania:
Chudy boczek lub kiełbasę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Białą kiełbasę należy włożyć do gotującej się zupy. Do wrzącego bulionu warzywnego wkładamy usmażony boczek lub kiełbasę. Kroimy w kostkę surowe ziemniaki i razem z suszonym grzybkiem dodajemy do bulionu. Doprawiamy całość solą i pieprzem, listkiem laurowym, zielem angielskim i gotujemy 20 minut. W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Obieramy ze skorupek i kroimy na ćwiartki. Zupę przyprawiamy majerankiem i poprzednio przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Wlewamy dobrze wymieszany żur i dodajemy łyżkę chrzanu, sok z cytryny i cukier. Całość mieszamy i podgrzewamy, ale nie gotujemy. Do misek wykładamy jajka, (dodajemy, jeśli mamy ugotowaną białą kiełbasę). Wlewamy do misek żur. Zupę można również zaprawić dwiema łyżkami śmietany i posypać świeżymi ziołami.
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?