Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Kluski okraszone szynką (gmina Rogoźno)

Składniki na kluski:

• 1 kg ziemniaków,
• 1 jajko,
• mąka ziemniaczana (5-7 łyżek),
• sól.

Dodatkowo:

• 1 łyżka masła,
• 250 g szynki peklowanej w całości,
• 1 cebula.

Sposób przygotowania:
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ziemniaki ostudzić. Następnie przepuścić przez maszynkę lub praskę do ziemniaków. Masę ziemniaczaną włożyć do miski, podzielić na 4 części, wyjąć jedną część i uzupełnić dołek taką samą ilością mąki co wyjęta masa ziemniaczanej. Dodać jajko, sól. Wyrobić aż do połączenia składników. Z masy uformować rulonik i pociąć na równe kawałki wielkości orzecha włoskiego.

Następnie każdy kawałeczek kulać w dłoni, lekko spłaszczyć i zrobić palcem dziurkę na środku kluski. Kluski przełożyć na deskę oprószoną mąką. Kluski wrzucać na gotująca osoloną wodę. Gotować 2-3 minuty, odcedzić. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę oraz pokrojoną w kawałki szynkę. Smażyć do zrumienienia szynki. Taką zasmażkę podać jako dodatek do klusek.