Przepis na kaczkę nadziewaną z KGW Porażyn w gminie Opalenica

Składniki:

• 2 kg lub 2.5 kg kaczki, najlepiej świeża (ale jak mamy mrożoną to po prostu odmrażamy ją powoli w lodówce)
• 2 szklanki kaszy jęczmiennej
• łyżka masła
• 1 jajko
• rosół (bulion lub z kostki)
• żurawina
• 2 jabłka
• 1 łyżka miodu
• ząbek czosnku
• 1-2 łyżki oleju
• majeranek, rozmaryn, tymianek
• sól, pieprz do smaku.

PRZYGOTOWANIE:
Zaczynamy od naszej kaczki, którą nacieramy mieszanką majeranku, rozmarynu, tymianku, soli, pieprzu, czosnku i oleju. W środku jeszcze dokładnie solimy.

Zawijamy kaczkę dokładnie w folię spożywczą, i dajemy najlepiej na kilka godzin do lodówki

Teraz mamy czas na przygotowanie farszu. Kaszę surową mieszamy dokładnie z roztrzepanym jajkiem i rozkładamy na talerzu, żeby obeschła, co jakiś czas mieszamy, jak już obeschnie dajemy ją do garnka i na maśle przesmażamy przez chwilę, zalewamy wodą (ok, 1-1,5cm więcej niż kaszy), dodajemy rosół i gotujemy na małym ogniu aż wchłonie wodę

Następnie dodajemy żurawinę i pokrojone w kostkę jabłko, miód i doprawiamy jeszcze solą do smaku.

Następnie nadziewamy naszym farszem kaczkę, zamykamy ją wykałaczkami, dajemy do rondelka i pieczemy w 180 stopni C tyle, ile waży nasza kaczka (jeżeli moja ważyła 2,1 kg to piekłam ją 2,1 godziny. Piec pod przykryciem, co 15 min polewać mięso sokiem, który z niej wyciekł i przez ostatnie 35 min piekę już bez przykrycia, żeby się ładnie zrumieniła.

Szukasz innych przepisów? Zajrzyj tutaj