Przepis na pasztet mięsny z wątróbką drobiową od koła gospodyń wiejskich w Gorzykowie

Składniki:

• 1 kg wątróbek
• 300 g karkówki
• 400 g mięsa z ud kurczaka
• 3 jajka
• 200 g boczku w plastrach surowego wędzonego
• 200 ml kremówki
• 1 łyżka masła
• 100 ml porto
• 50 ml koniaku
• sól, pieprz
• 2 średnie cebule
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• gałka muszkatołowa

Przygotowanie:
Wybrać 10 całych najładniejszych wątróbek – odłożyć pod przykryciem. Pozostałe oczyścić i obsmażyć na maśle ze wszystkich stron. Zdjąć, osączyć i zalać w miseczce porto. Na patelnię po wątróbce wlać 100 ml wody, zagotować i włożyć pokrojoną karkówkę na kostki oraz mięso drobiowe. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 minut.

Cebulę obrać, posiekać i sparzyć na sicie wrzątkiem. Mięso i cebulę zmielić trzykrotnie w maszynce. Za trzecim razem dodać wątróbkę lub przetrzeć ją przez metalowe sito.

Wymieszać wszystkie składniki, (dodać wywar spod mięsa – według uznania). Dodać jajka, śmietankę wymieszaną z mączką ziemniaczaną i całość przyprawić koniakiem, solą, cukrem, pieprzem i gałką. Dobrze wymieszać (nawet ręką).

Formę wyłożyć plastrami boczku, wyłożyć połowę masy, ułożyć wątróbki w całości na środku, wylać resztę pasztetu. Piec w kąpieli wodnej przez 90 minut w 180 stopniach.

Szukasz innych przepisów? Zajrzyj tutaj