1/5 część ziemniaków przeznaczonych na pyzy gotuję, studzę i rozcieram. Resztę ziemniaków myję, obieram, płuczę i ścieram na tarce (drobne oczka). Miazgę lekko odciskam z soku. Gdy sok z ziemniaków ustoi się, zlewam go ostrożnie, a pozostały osad dorzucam do miazgi ziemniaczanej. Dodaję ugotowane, roztarte ziemniaki, mąkę pszenną, sól i dokładnie mieszam.
Następnie przyrządzam nadzienie: ugotowane mięso mielę, obraną i opłukaną cebulę drobno kroję i zasmażam na tłuszczu.
Mieszam zmielone mięso z zasmażoną cebulą, solą i pieprzem, a jeżeli masa jest za rzadka, dodaję tartej bułki. Masę mięsną porcjuję, ciasto dzielę na części, nadaję im kształt wrzeciona i nadziewam mięsem (długość pyz około 9 cm, szerokość około 4 cm).
Do wyrabiania pyz zwilżam ręce wodą, po czym już ukształtowane, układam na stolnicy posypanej mąką (można kształtować kulki wielkości orzecha włoskiego).
Do wrzątku wkładam pyzy w takiej ilości, aby swobodnie pływały. Zagotowuję je na silnym ogniu, po czym zmniejszam ogień, dogotowując je powoli. Sprawdzam, czy są ugotowane przez przecięcie jednej sztuki. Gdy pyza ma przekrój jednolity, wyjmuję resztę łyżką cedzakową i przed podaniem polewam stopioną słoniną.
SKŁADNIKI
Pyzy faszerowane mięsem
(na 4 osoby)
Ciasto:
- 1,5 kg ziemniaków
- 12 dag mąki pszennej
- sól do smaku
Nadzienie:
- 20 dag wieprzowiny gotowanej
- 8 dag cebuli
- 3 dag smalcu
- 3 dag bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
Do okraszenia:
- 5 dag słoniny
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Dołącz do nas na X!
Codziennie informujemy o ciekawostkach i aktualnych wydarzeniach.
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?
