Czas na rabarbar

ZOBACZ TEŻ: Lody nie tylko dla ochłody

Jedni twierdzą, że nie należy go jeść. inni, że tylko w umiarkowanych ilościach, bowiem zawiera kwas szczawiowy wypłukujący m.in. wapno z organizmu. Inni natomiast sądzą, że jego właściwości przeciwnowotworowe są nie do przecenienia, ale pojawiają się dopiero, kiedy poddajemy go obróbce termicznej co najmniej przez 20 minut. Chińczycy uważają, że to jedna z 50 najcenniejszych roślin leczniczych.

Aspekt zdrowotny też jest ważny, ale ten smakowy jest podstawowy. Nie trzeba się rabarbarem objadać, ale przygotowanie placka drożdżowego czy ucieranego, nadziewanych muffinek, a nawet kompotu według receptury babcinej z dodatkiem wanili jest corocznym hitem czerwcowego menu.

Trochę się trzeba namęczyć przy obieraniu. Najlepiej odciąć końcówki z obu stron i obierając skórkę delikatnie, by nie pozostawały żadne włókna, które potem przeszkadzają podczas jedzenia. Tym razem przedstawiamy przepisy na słodko.

Kompot z rabarbaru

Składniki:

• 1 kg rabarbaru malinowego
• 2 litry wody
• 2 łyżki cukru waniliowego
• cukier do smaku

Sposób przygotowania:

Z rabarbaru obcinamy końcówki, obieramy ze skóry, następnie kroimy w grubszą kostkę.

Zalewamy wodą i gotujemy do miękkości, ale tak by się nie rozgotował. Musi zostać w całych kostkach.

Pod sam koniec dorzucamy cukier waniliowy dwie - trzy łyżeczki.

Kiedy lekko przestygnie dosładzamy cukrem.

Polecamy: Przepisy i porady kulinarne na GłosWielkopolski.pl

Biszkopt z rabarbarem

Składniki:

• 4 jaja
• 25 dag cukru
• 25 dag mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 80 dag rabarbaru
• cynamon
• cukier puder do posypania ciasta
• masło i bułka tarta do wysmarowania formy

Sposób przygotowania:

Umyty rabarbar oczyścić i pokroić w kostkę.

Wymieszać z 3 łyżkami cukru i poczekać aż puści sok.

Przygotować formę.

Rabarbar odcedzić. Ułożyć na dnie formy i oprószyć delikatnie cynamonem.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym aż zrobią się białe. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. I delikatnie wymieszać.

Ciasto wylać do formy.

Piec około godziny w średnio nagrzanym (ok. 180 stopni) piekarniku.

Po ostygnięciu i wyjęciu z formy posypać cukrem pudrem.

Szarlotka z rabarbarem

Składniki:

Ciasto:

• 45 dag mąki pszennej

• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

• 15 dag cukru

• 1 opakowanie cukru wanilinowego

• 25 dag masła

• 2 jajka

• budyń waniliowy, śmietankowy lub kokosowy

Rabarbar:

• 60 dag rabarbaru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania szarlotki

Sposób przygotowania:

Ciasto: Mąkę przesiać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia, cukier, cukier wanilinowy i masło. Wszystko dokładnie posiekać razem nożem. Dodać jajka i zagniatać, żeby wszystko stanowiło gładką masę. Ciasto podzielić na 2 części. Włożyć do woreczka i wstawić do lodówki.

Przygotować budyń.

Przygotować foremkę do ciasta.

Jednak kulę ciasta rozwałkować na papierze do pieczenia podsypując papier i wałek mąką. Wyłożyć spód foremki, a samo ciasto podziurawić widelcem, tak by wypuścić powietrze. Wstawić do lodówki.

Pozostałą część ciasta także rozwałkować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

Rabarbar umyć obrać , pokroić na nieduże kawałki. Przełożyć do miski i dodać mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy, cukier, cynamon.

Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie wyłożyć na ciasto w formie. Na wierzchu ułożyć budyń i przykryć płatem ciasta, podziurkować je widelcem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 50 minut na złoty kolor.