Kanapka z pastą fasolowo-orzechową

Składniki:

• 1 bułka z otrębami,
• 1 łyżeczka masła,
• 2 łyżki pasty fasolowo-orzechowej,
• 8 liści rukoli,
• 2 plastry pomidora

Składniki na pastę:

• 1 puszka czerwonej fasoli,
• 1 mała czerwona cebula,
• 1 garść orzechów włoskich,
• 1 garść posiekanego koperku,
• szczypiorku,
• natki,
• sól,
• pieprz,
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
• sok z cytryny

Sposób przygotowania:
Fasolę osączamy z zalewy i miksujemy. Dodajemy drobno posiekaną cebulę. Siekamy orzechy i dodajemy do pasty razem z koperkiem, szczypiorkiem, natką i oliwą. Doprawiamy do smaku. Bułkę przecinamy na pół i smarujemy masłem. Na obie połówki kładziemy liście rukoli i po łyżce pasty, na jedną dodatkowo dokładamy plasterki pomidora.