Kulinarne podróże po Wielkopolsce: Knysze z mięsem z kapustą zasmażaną (gmina Kleczew)

Składniki:

• 1 kg ziemniaków,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 jajko.

Farsz:

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 1 kg karkówki,
• 2 duże cebule,
• 2 jajka, sól,
• pieprz,
• vegeta,
• majeranek.

Sposób przygotowania:
Karkówkę kroimy w kawałki, dodajemy pokrojoną cebulę, smażymy. Po wystudzeniu mielimy mięso, dodajemy 2 jajka, przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem i vegetą. Farsz formujemy w małe kuleczki. Ugotowane ziemniaki mielimy, dodajemy mąkę, jajko i wyrabiamy jednolitą masę, z której formujemy placuszki. Na środek układamy mięsne kuleczki z karkówki, całość szczelnie zlepiamy. Wrzucamy knysze do osolonego wrzątku i gotujemy, aż wypłyną. Okraszamy boczkiem i cebulą.

Kapustę gotujemy do miękkości. Odcedzamy, dodajemy cukier do smaku i robimy zasmażkę z 2 łyżek smalcu i 2 łyżek mąki. Wlewamy do kapusty i doprawiamy do smaku.