Przetwory z papryczki ostrej. Sprawdź przepisy na pikantne przyprawy

Marynowana papryczka jalapeno

Składniki:
500 g zielonych papryczek chili lub jalapeno,
1 szklanka wody,
pół szklanki octu,
2 łyżki soli,
4 łyżki cukru

Przygotowanie:
Papryczki myjemy i pozbawiamy nasion. Jeżeli chcemy,
by papryczki były bardzo ostre - możemy je zostawić. Zawierają najwięcej ostrego smaku. Możemy też zmniejszyć ostrość mocząc papryczki w tłustym mleku. Składniki na zalewę podgrzewamy razem. W słoikach umieszczamy papryczki, zalewamy je ciepłym płynem. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy 5 minut.

Ostry sos paprykowy

Składniki:

• 1,5 kg oczyszczonej papryki czerwonej,
• 1 mała papryczka ostra,
• pół szklanki cukru,
• łyżka octu winnego,
• 1 płaska łyżeczka soli,
• 2 liście laurowe,
• pół główki czosnku,
• 300 g przecieru pomidorowego

Przygotowanie:
Paprykę oczyszczoną z gniazd nasiennych kroimy. Czosnek przepuszczamy przez praskę. Wrzucamy czosnek i paprykę do garnka, dolewamy łyżkę-dwie wody i dusimy około 30 minut. Dodajemy kolejne składniki, w tym pokrojoną ostrą papryczkę bez nasion, i gotujemy mieszając do momentu, gdy uzyskamy gęstą masę. Wyjmujemy liście laurowe, przekładamy gorący sos do słoików. Zakręcamy, odwracamy do góry dnem do ostygnięcia.

Marynowane papryczki chilli

Składniki:

• 500 g papryczek chilli,
• 2 szklanki wody,
• 1 szklanka octu,
• 1,5 łyżki soli,
• 2,5 łyżek cukru.

Przyprawy do każdego słoika:

• kilka ziaren pieprzu,
• 1 liść laurowy,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:
Do gotującej się wody dodajemy ocet, cukier i sól. Papryczki myjemy, nakłuwamy wykałaczką, zalewamy wrzątkiem i po 5 minutach odcedzamy. Do wysterylizowanych słoików dodajemy przyprawy. Na wierzch układamy papryczki i dodajemy miód. Zalewamy gotującą zalewą. Po minucie zakręcamy słoiki. Odstawiamy do wystygnięcia. Papryczki będą gotowe do jedzenia po 2-3 tygodniach.