Czosnek niedźwiedzi to kuzyn czosnku pospolitego, o wielu właściwościach zdrowotnych i walorach smakowych. Sezon zbiorów zaczyna się wiosną. Czym czosnek niedźwiedzi róni się od pospolitego? Jak uprawia się czosnek niedźwiedzi? Sprawdzamy cenę i najlepsze przepisy z wykorzystaniem czosnku niedźwiedziego. Jeśli stawiasz na zdrowy tryb życia i szczupłą sylwetkę dodaj go do swojej codziennej diety.

Czosnek niedźwiedzi wizualnie nie przypomina czosnku pospolitego i w przeciwieństwie do niego w kuchni wykorzystuje się głównie jego liście, nie cebulki. Roślina ta charakteryzuje się szerokimi, szpiczastymi liśćmi i pięknymi, białymi kwiatami. Kwiaty czosnku niedźwiedziego są jadalne, ale gdy są w pełni rozwinięte oznacza to, że liście rośliny są już zbyt twarde i bardziej gorzkie. W kwietniu możemy znaleźć czosnek niedźwiedzi, którego pąki są jeszcze zamknięte, a liście wyjątkowo smaczne. Cebulki czosnku niedźwiedziego również są jadalne, jednak zbyt małe, by były przydatne w kuchni.

Czosnek niedźwiedzi: gdzie występuje w naturalnych warunkach?

Czosnek niedźwiedzi rośnie dziko zwykle w wilgotnych częściach lasów i przy brzegach rzek. Częściej występuje na południu niż na północy Polski. Czosnek niedźwiedzi w naturalnym środowisku jest objęty częściową ochroną. Liście czosnku niedźwiedziego przypominają liście konwalii majowej, która jest toksyczna, co jest zagrożeniem dla niewprawionych zbieraczy. Kwiaty czosnku niedźwiedziego wydzielają intensywny, charakterystyczny czosnkowy zapach, co bardzo pomaga w jego identyfikacji.

Uprawa czosnku niedźwiedziego – gdzie kupić sadzonki i kiedy je sadzić?

  1. PODŁOŻE
    Czosnek niedźwiedzi lubi być uprawiany w ogrodzie – w wilgotnych warunkach, na lekko kwaśnej glebie.
  2. SADZENIE
    Roślinę można uprawiać rozsypując jej nasiona bądź sadząc cebule. Te drugie należy wkopywać dosyć głęboko.
  3. SADZONKI?
    Sadzonki można kupić w sklepie ogrodniczym lub w internecie. Najlepsze są te twarde, bez przebarwień i z grubymi korzonkami.
  4. SADZENIE
    Cebulki sadzimy końcem wakacji, we wrześniu i na początku października. Zaś nasiona, powinniśmy rozsiać w okresie pomiędzy październikiem a marcem. Czosnku niedźwiedziego nie należy sadzić w pobliżu sałaty i roślin motylkowatych, ponieważ ograniczają sobie wzajemnie wzrost, jednak bez problemu może być sadzony z marchwią, burakami, a nawet z różami.

[*] CENA CEBULEK
Cena cebulek czosnku niedźwiedziego zaczyna się już od 20 groszy za sztukę a nasion 3 zł/szt.
[*] KWITNIENIE
Czosnek niedźwiedzi kwitnie przez wiele lat z rzędu i nie jest wymagający – nie straszne mu szkodniki i mrozy.

Właściwości lecznicze czosnku niedźwiedziego

Czosnek niedźwiedzi jest używany w zielarstwie od setek lat, ponieważ posiada wiele walorów prozdrowotnych. W czasie I Wojny Światowej był stosowany przez żołnierzy jako naturalny antyseptyk w celu uniknięcia zakażeń ran. Do właściwości leczniczych czosnku niedźwiedziego zaliczamy m.in.:

  • właściwości przeciwbakteryjne, przeciwgrzybowe i przeciwzakrzepowe
  • usprawnianie trawienia
  • usuwanie toksyn z organizmu
  • zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego, miażdżycy, nowotworom złośliwym
  • łagodzenie bóli reumatycznych
  • obniżanie ciśnienia krwi
  • działanie przeciwzakrzepowe

Zastosowanie czosnku niedźwiedziego w kuchni

Czosnek niedźwiedzi, dzięki swojemu intensywnemu zapachowi, jest często wykorzystywany do aromatyzowania wszelkiego rodzaju potraw. Świeże, wiosenne liście można ususzyć i pozostawić do późniejszego użytku w ciągu roku jako przyprawę. Czosnek niedźwiedzi oczywiście przypomina w smaku zwykły czosnek, jednak jest od niego delikatniejszy. Surowe liście mają ostry zapach, jednak w smaku są łagodniejsze i słodsze. Dobrze komponuje się z innymi wiosennymi warzywami, m.in. ze szparagami, a także z wszelkimi makaronami i jako dodatek do sałatek.

Czosnek niedźwiedzi: przepisy