Pieczywo w sam raz na śniadanie, zastąpi chleb oraz bułki. Sprawdź przepis na obwarzanki. Smakują jak te z Krakowa!

Nazwa obwarzanków powiązana jest z ich sposobem przygotowywania, czyli obwarzaniem, polegającym na zanurzeniu ich we wrzątku. Ten wypiek ma długą historię, ponieważ pierwsze wzmianki o nim pochodzą z końca XIV wieku. Obwarzanki krakowskie zostały wpisane do Rejestru Chronionych Oznaczeń Geograficznych. Taki certyfikat mogą dostać wyłącznie piekarze z Krakowa, powiatu krakowskiego i wielickiego.

Czytaj też: Prosty chleb pszenny na zakwasie orkiszowym jak z piekarni. Poznaj przepis na pieczywo jak od babci. Tak zrobisz pachnący bochenek

Czas przygotowania: 1 godzina 20 minut + ok. 20 minut pieczenia,
Liczba porcja: 14 sztuk
Poziom trudności: średni

Składniki:

• 500 gramów mąki,
• 50 gramów drożdży,
• 90 mililitrów mleka,
• 110 mililitrów wody,
• 50 gramów masła,
• szczypta soli,
• szczypta cukru,
• jajko,
• sezam, mak albo gruba sól do posypania (opcjonalnie).

Sprawdź: Rogaliki z ciasta francuskiego z nutellą podczas pieczenia roznoszą zapach czekolady. Deser lub poczęstunek dla niespodziewanych gości

• Mleko i wodę wlej do rondelka, podgrzej tak, by płyn był ciepły.
• W wysokiej, szklanej misce umieść drożdże, dolej wodę z mlekiem, dosyp szczyptę cukru. Z mąki odbierz pełną łyżkę i dodaj do miski, całość wymieszaj drewnianą łyżką. Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny.
• Masło rozpuść w rondelku i poczekaj, aż przestygnie.
• Resztę mąki przesiej przez sito do dużej miski. Dosyp szczyptę soli i dodaj masło.
• Do miski z mąką wlej wyrośnięty rozczyn.
• Wyrabiaj ciasto ręcznie albo mikserem ze specjalnymi hakami. Jeżeli będzie za gęste, dodaj nieco letniej wody. Wyłóż ciasto na blat, uformuj kulę. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około pół godziny.
• Wyrośnięte ciasto podziel na około 14 porcji, w zależności od tego, jak duże obwarzanki chcesz uzyskać.
• Z każdego kawałka uformuj wałek i połącz jego końce. Okręcaj paski wokół siebie, tworząc warkocz. Ponownie połącz końce, formując okrąg.
• Zagotuj wodę w szerokim garnku i dodaj szczyptę soli. Pojedynczo wrzucaj obwarzanki i gotuj około minuty.
• Obwarzanki wykładaj na kratkę, by obciekły. Następnie przełóż je na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia.
• Rozbij jajo do miski i rozkłóć je. Posmaruj obwarzanki.
• Opcjonalnie możesz posypać obwarzanki sezamem lub makiem albo grubą solą.
• Włóż do nagrzanego piekarnika. Piecz około 15-20 minut w 220 stopniach Celsjusza.

Precel to wypiek pochodzący z północnych Włoch albo z południowej Francji, spleciony w ósemkę. Jest on mniejszy od obwarzanka. Jeszcze czym innym jest bajgiel, czyli pieczywo żydowskie. Bajgiel ma mniejszy obwód, niż obwarzanek, wykonany jest z jednego paska ciasta i jest bardziej miękki.