Smaczne dania z ziemniaków. Zobacz ciekawe przepisy!

Leczo z ziemniakami

500 g ziemniaków, 1 cukinia, 1 bakłażan, 2 puszki pomidorów krojonych po 400 g każda, ząbek czosnku, 1 duża cebula, 2 filety z piersi kurczaka (lub słoik/puszka ciecierzycy), sól, pieprz, papryka suszona słodka i ostra, świeża bazylia, 5 łyżek oleju rzepakowego
W dużym garnku rozgrzej olej i wrzuć pokrojonego w kostkę kurczaka lub odsączoną ciecierzycę. Dodaj po szybkim obsmażeniu posiekaną cebulę. Po 2 min. dorzuć kolejno: obrane i pokrojone w ćwiartki ziemniaki, pokrojoną w kostkę cukinię, bakłażan, czosnek. Zamieszaj wszystko i dodaj pomidory z puszki. Wymieszaj. Po upływie 10 min. dodaj sól i pieprz. Przykryj całość przykrywką i duś 30 min. na małym ogniu, mieszając co jakiś czas. Przypraw danie pełną łyżeczką słodkiej papryki i ostrą papryką według preferencji. W razie konieczności dosól. Pod koniec gotowania dodaj 2 garści posiekanych świeżych listków bazylii. Podawaj z kromką pieczywa i jogurtem greckim.
(www.ziemniakiczykartofle.com.pl)