Sushi własnej roboty smakuje podwójnie

Składniki:
krótkoziarnisty ryż - klejący się,
ocet ryżowy,
prasowane algi - nori,
wasabi - zielony, bardzo ostry chrzan - sprzedawany z reguły w tubce, ostatnio pojawił się w proszku
marynowany imbir, pocięty w cienkie plasterki,
sos sojowy (ważne, żeby był dobry, polecam kikkoman - drogi, ale warto),
nadzienie avocado,
ogórek,
surowy łosoś
ryba maślana,
tuńczyk,
gotowane krewetki (można kupić gotowe do sushi),
smażony/wędzony węgorz (NIGDY surowy),
surimi (paluszki krabowe),

Polecamy: Kulinarium, czyli przepisy i porady na GłosWielkopolski.pl

Przybory:
mata bambusowa do rolowania,
ostry nóż bez ząbków,
pałeczki,
małe miseczki na sos,
drewniane podstawki

Przygotowanie:
Ryż dobrze wypłukać, mieszając, aż woda będzie przejrzysta. Zostawić go w wodzie na ok. 30 minut. Wypłukać, nalać wody w proporcji 1:1.2 (ryż: woda). Gotować na małym ogniu około 12 minut, do odparowania całej wody, na początku często mieszając.

W małym rondelku wymieszać 7 łyżek octu ryżowego, 3-4 łyżki cukru, odrobinę soli (ilości na 0,5 kg ryżu) i podgrzewać na malutkim ogniu do rozpuszczenia. Dodać do ugotowanego ryżu i wymieszać. Przełożyć ryż do miski i zostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

Składniki do rolek pokroić na nieduże paski, do sushi na ryżu - ryby pokroić na prostokąty 5x2 cm, max 0,5 cm grubości. Z dobrze umytego ogórka wykroić miąższ, nie obierać ze skórki, pokroić na cieniutkie paski wzdłuż.

Rolki (Maki) - najłatwiejsze do zrobienia. Na rozwiniętą matę położyć arkusz wodorostów, na 2/3 powierzchni cienko ułożyć ryż, tak żeby prześwitywały przez niego wodorosty. Następnie ułożyć w połowie ryżu składniki.

Kombinacje mogą być przeróżne: surimi(paluszki krabowe), ogórek, avocado; łosoś (może ostatecznie być wędzony) - ryba maślana - tuńczyk - krewetki, ogórek, avocado; surimi, łosoś, ogórek, avocado; smażony węgorz, surimi, avocado i na wierzchu rolki po jej pokrojeniu cienki plasterek łososia.

Następnie odrobiną wasabi posmarować linie wzdłuż krawędzi wodorostów (po stronie bez ryżu). Zagnieść matę w kierunku środka i docisnąć krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem), zrolować do końca, przesuwając matę. Ostrym nożem bez ząbków pokroić rolkę na niewielkie części.