Słodzik czy cukier - co wybrać?

Milena Kochanowska
Czy słodziki są bezpieczne dla naszego zdrowia? Czy cukier trzcinowy jest zdrowszy od zwykłego, białego? Wyjaśnia dr Jolanta Nalewaj, dietetyk
Czy słodziki są bezpieczne dla naszego zdrowia? Czy cukier trzcinowy jest zdrowszy od zwykłego, białego? Wyjaśnia dr Jolanta Nalewaj, dietetyk Archiwum
Czy słodziki są bezpieczne dla naszego zdrowia? Czy cukier trzcinowy jest zdrowszy od zwykłego, białego? Wyjaśnia dr Jolanta Nalewaj, dietetyk

Słodziki są powszechnie stosowane przy tworzeniu między innymi: wyrobów piekarniczych i cukierniczych, produktów mlecznych, dżemów, deserów, lodów, napojów chłodzących i alkoholowych, cukierków i gum do żucia, sosów i musztard, ketchupów, produktów farmaceutycznych, dla diabetyków, dietetycznych typu light itd.

Niewielu z nas zastanawia się nad ich wpływem na organizm. Czy słusznie? Substancje słodzące dzielimy na naturalne i sztuczne. Rodzaje i dopuszczalną ich zawartość określa dyrektywa nr 94/35/WE. Część z nich: sorbit, mannitol, izomalt, laktitol, ksylitol można stosować bez ograniczeń, natomiast dla pozostałych substancji określono ich maksymalną zawartość (załącznik do dyrektywy) w wybranych grupach produktów np. w wyrobach cukierniczych i piekarniczych.

Wydawałoby się, że skoro prawo reguluje tę kwestię, to jesteśmy bezpieczni i nie mamy się czego obawiać. Niestety, nie. Słodziki niosą ze sobą ryzyko niedocukrzenia. Do organizmu nie trafiają węglowodany, lecz białko, mimo tego poziom insuliny drastycznie wzrasta. Tak jak w przypadku wszystkich innych składników żywności potrzebny jest tu zdrowy rozsądek i umiejętność zachowania umiaru.

Cukier trzcinowy jest zdrowszy od białego. Jest on produkowany z trzciny cukrowej. Nie jest poddawany oczyszczaniu, więc zawiera nieco więcej składników odżywczych niż ten czysto biały. Brązowy kolor zawdzięcza melasie, która nie jest usuwana. Poprzez pominięcie procesu oczyszczenia zawiera on m.in. żelazo, magnes, potas, wapń.

Chcesz skontaktować się z autorem informacji? m.kochanowska@glos.com

Wideo

Komentarze

Komentowanie artykułów jest możliwe wyłącznie dla zalogowanych Użytkowników. Cenimy wolność słowa i nieskrępowane dyskusje, ale serdecznie prosimy o przestrzeganie kultury osobistej, dobrych obyczajów i reguł prawa. Wszelkie wpisy, które nie są zgodne ze standardami, proszę zgłaszać do moderacji. Zaloguj się lub załóż konto

Nie hejtuj, pisz kulturalne i zgodne z prawem komentarze! Jeśli widzisz niestosowny wpis - kliknij „zgłoś nadużycie”.

Podaj powód zgłoszenia

Nikt jeszcze nie skomentował tego artykułu.