Oto najlepsze restauracje w Poznaniu. Tak twierdzą krytycy legendarnego przewodnika Michelin. Jedna zasłużyła na słynną gwiazdkę!

Bądźmy szczerzy - francuscy krytycy nie zadowalają się byle czym. Już samo wspomnienie o restauracji w przewodniku uznane powinno być za sukces. W 2023 r. w polskiej edycji znalazło się 49 restauracji z Warszawy, Krakowa, Poznania i Kościeliska. Cztery z nich nagrodzono gwiazdkami, sześć zasłużyło na wyróżnienie Bib Gourmand. To naprawdę niewielka grupa z setek restauracji i bistro działających w każdym z tych miast.

W 2023 r. krytycy Michelina docenili w Poznaniu:

• Restaurację Muga przy ul. Krysiewicza nagradzając ją jedną gwiazdką,

• Fromażerię przy ul. Ratajczaka i Tu. przy ul. Grunwaldzkiej wyróżniając je oznaczeniem Bib Gourmand,

• 62 Bar & Restaurant, A nóż widelec, Delicja, Nooks, Papavero, Spot., The Time i Zen On.

Które restauracje w Poznaniu, który Michelin uznał za "ukryty kulinarny klejnot", polecają krytycy Michelin w tym roku?

Na liście znalazło się 15 restauracji, w tym cztery po raz pierwszy. Oto one:

• Muga, ul. Krysiewicza 5, - gwiazdka Michelin,

• Fromażeria, ul. Ratajczaka 27 - wyróżnienia Bib Gourmand,

• Spot. ul. Dolna Wilda 87 - wyróżnienie Bib Gourmand,

• Tu., ul. Grunwaldzka 34a - wyróżnienie Bib Gourmand,

• 62 Bar & Restaurant

• A nóż widelec

• Cucina - debiut

• Delicja

• Marino Bistrot - debiut

• Nooks

• Papavero

• Pasodobre - debiut

• Port Sołacz - debiut

• The Time

• Zen On

W całej Polsce Michelin rekomenduje 77 restauracji w Warszawie, Krakowie, Poznaniu, Trójmieście i Kościelisku.

Sześć z nich zasłużyło na najwyższe uznanie, są to:

• Bottigliera 1881 w Krakowie - dwie gwiazdki

• Giewont w Kościeliskiu - jedna gwiazdka

• Nuta w Warszawie - jedna gwiazdka

• Arco by Paco Perez w Gdańsku - jedna gwiazdka

• Robrat 20 w Warszawie - jedna gwiazdka

• Muga w Poznaniu - jedna gwiazdka

Ponadto 16 wyróżniono oznaczeniem Bib Gourmand, a jedną zielona gwiazdką Michelin za zrównoważoną kuchnię.

Przewodnik po najlepszych restauracjach, hotelach i atrakcjach Francji (a z czasem całej Europy i świata) ukazał się po raz pierwszy w 1900 r. Na początku miał promować automobilizm i turystykę samochodową - wówczas we Francji było mniej niż 3000 automobili - a przy okazji francuskiego producenta opon. W 1903 r. ukazał się przewodnik dla Belgii, a w następnych latach dla kolejnych państwa Europy Zachodniej.

Co oceniają francuscy krytycy? Michelin ma pięć kryteriów, stosowanych od początku. Są to: jakość składników, harmonia smaków, mistrzostwo sztuki kulinarnej, osobowość szefa kuchni i jej odzwierciedlenie w restauracji oraz konsekwencja w całym menu i w długim okresie czasu. Najwyżej ocenione restauracje otrzymują gwiazdki Michelin - od jednej do trzech.

Co oznaczają gwiazdki Michelin?

 * - "Kuchnia wysokiej jakości, warto się zatrzymać" (Cuisine de qualité, mérite une halte),

 ** - "Doskonała kuchnia, warta zjechania z trasy" (Cuisine excellente, mérite un détour),

 *** - "Wyjątkowa kuchnia, warta specjalnej podróży" (Une des meilleures cuisine, vaut le voyage).

Wprowadzone w 1997 r. wyróżnienie Bib Gourmand oznaczaja wyjątkowo dobre jedzenie za przyzwoitą cenę.

Najwięcej wyróżnień zdobywają restauracje Francji (639 "gwiazdkowych", 392 z Bib Gourmand spośród 3000 ocenionych), ale najwyżej krytycy Michelin cenią restauracje Japonii. Z 1501 ocenionych aż 547 otrzymało gwiazdki, a 459 wyróznienia.

Polska na łamach przewodnika dla Europy Centralnej pojawiła się w 1997 r., gdy po raz pierwszy oceniono restauracje Warszawy. W 2008 r. oceniono pierwszy raz restauracje Krakowa, a w 2023 r. dołączył do nich Poznań, jako trzecie miasto w Polsce. W 2024 r. na łamach przewodnika zadebiutowały restauracje Trójmiasta.

Pierwszą polską restauracją docenioną gwiazdką było Atelier Amaro w Warszawie w 2013 r. W 2023 r. Bottigliera 1881 w Krakowie otrzymała po raz pierwszy w Polsce dwie gwiazdki.

Ceremonia wręczenia polskich wyróżnień odbędzie się 28 czerwca w Gdańsku.

Jesteś świadkiem ciekawego wydarzenia? Skontaktuj się z nami! Wyślij informację, zdjęcia lub film na adres: [email protected]