Smaki Wielkopolski. Odcinek 3. Poznaj przepis na Żur w chlebie oraz sałatkę z gotowanych warzyw

Z wizytą w Karczmie „Stara Stajnia”

Hotel Karczma „Stara Stajnia” to ośrodek składający się z trzygwiazdkowego hotelu, restauracji oraz stadniny. To doskonałe miejsce dla osób kochających piesze wycieczki, jazdę rowerem, bieganie oraz nordic walking. W szczególności spodoba się tutaj miłośnikom jazdy konnej. W ośrodku prowadzona jest szkółka jeździecka, gdzie w zajęciach biorą udział zarówno osoby początkujące, jak i zaawansowane. Latem i zimą najmłodsi mogą wziąć w udział w niezapomnianych obozach konnych, prowadzonych pod okiem doświadczonej kadry instruktorskiej.

Karczma „Stara Stajnia” oferuje nie tylko ciekawy sposób spędzania wolnego czasu. To miejsce, które podbije kubki smakowe wszystkich wielbicieli pysznej kuchni. W menu królują znakomite dania regionalne!

Smaki Wielkopolski. Przystawka: Sałatka z gotowanych warzyw

Proponowana sałatka jest doskonała dla osób, ceniących szybkie i proste przepisy na dania. Do jej przygotowania wykorzystaliśmy warzywa z Przedsiębiorstwa Wielobranżowego PJW Piotr Kraszkiewicz, które są gotowe do spożycia od razu po wyjęciu z opakowania. Dzięki specjalnemu pakowaniu nie tracą cennych wartości odżywczych, ponadto są pozbawione konserwantów. Zwieńczeniem dania jest pokruszony twaróg półtłusty od Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej „Kowalew-Dobrzyca”.

Przepis:

• Burak gotowany „Kraszkiewicz” – 1 szt.
• Ogórek małosolny „Kraszkiewicz” – 2 szt.
• Marchew gotowana „Kraszkiewicz” – ok. ½ opakowania
• Ciecierzyca ze słoika lub puszki – 5 łyżek
• Kolendra
• Twaróg półtłusty „Kowalew – Dobrzyca”
• Oliwa z oliwek
• Sól, pieprz do smaku.

Przepis na danie główne: Żur na zakwasie zabielany śmietanką, z zasmażanym twarogiem, podany w chlebie

Daniem głównym odcinka jest tradycyjny żur na zakwasie. Tym razem w wersji ze śmietanką i twarogiem podawany w świeżym chlebie. Zakwas oraz chleb pochodzą z Cukierni Piekarni Cafe Macieja Vogta, która do produkcji swoich wypieków od lat wykorzystuje tradycyjną metodę. Firma współpracuje również z Restauracją, w której się znajdujemy.

Zakwas chlebowy będący podstawowym i niezbędnym składnikiem w przygotowaniu żytniego chleba oraz żuru jest źródłem kultur bakteryjnych i drożdżowych, a jego przygotowanie wymaga przeprowadzenia procesu fermentacyjnego w trakcie, którego rozłożeniu ulegają obecne w mące substancje, utrudniające nawodnienie i napęcznienie białek i skrobi.

Ser twarogowy kowalewski, masło, śmietanka 30% pochodzą z lokalnej Firmy Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Kowalew-Dobrzyca. Produkty mleczarskie wytwarzane są tradycyjną metodą. Masło powstaje w maselnicy z ukwaszonej śmietanki z polskiego mleka. Posiada wiele wartości odżywczych, m.in.: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach A, D, K i E.

Ser twarogowy to produkt wytwarzany z polskich surowców tradycyjnymi metodami na bazie żywych kultur bakterii mleczarskich. Pozbawiony jest GMO. Śmietanka 30% ma wiele zastosowań w kuchni - jest doskonała do tworzenia apetycznych potraw o wyśmienitym smaku. Jest idealna do ciast, deserów, zup, sosów, dań zapiekanych.

Przepis na żur:

• Kiełbasa śląska – 1 szt.
• Kiełbasa biała – 1 szt.
• Boczek wędzony – ok. 200 g
• Cebula – 1 szt.
• Marchewka – 2 szt.
• Ziemniaki – 4 szt.
• Bulion warzywny lub woda
• Zakwas od Piekarni Cukierni Macieja Vogta
• Przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz do smaku
• Masło od „Kowalew-Dobrzyca”
• Śmietanka 30%
• Majeranek

Na deser zostaliśmy poczęstowani smakowitą szarlotką z lodami rzemieślniczymi z Cukierni Piekarni Macieja Vogta. To i inne ciasta spróbujecie w Restauracji „Stara Stajnia”. W domu natomiast możecie sami przygotować zarówno sałatkę, jak i żur. Koniecznie dajcie znać, jak Wam smakują proponowane przez nas dania!

Odcinek powstał we współpracy z:

• Hotel Karczma Stara Stajnia
• Cukiernia Piekarnia Cafe – Maciej Vogt
• Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska Kowalew-Dobrzyca
• Przedsiębiorstwo Wielobranżowe PJW Piotr Kraszkiewicz